segunda-feira, 15 de junho de 2009
Queridos, devido aos pedidos e sugestoes (oi? que eu me senti querida.), esse blog vai ficar no ar com as receitas ja postadas. Porém não encontrarão receitas novas e/ou respostas aos comentarios e recadinhos.
Estar "Na Cozinha" é uma grande terapia pra mim, mas infelizmente não estou em condições de continuar blogando.
Agradeço de coração todos que me acompanharam durante esse 1 ano e meio. Foi uma jornadinha deliciosa e vocês são responsáveis por isso!
Um grande abraco!
Dúvidas em medidas ou ingredientes? Utilize o Glossário de Cozinha.
sexta-feira, 17 de abril de 2009
Vou encerrar blog.
Este é um espaço que me deu muitas alegrias e no qual deixei muito de mim. Mas chegou a hora do meu último “post”.
As receitas ficarão disponíveis por um mês a partir da data de hoje.
Agradeço aos que me visitaram e que compartilharam comigo a paixão pela culinária.
Á todos, o meu abraço de muito Obrigada!
Aninha
O INACABADO QUE HÁ EM MIM
"Eu me experimento inacabado. Da obra, o rascunho. Do gesto, o que não termina.
Sou como o rio em processo de vir a ser. A confluência de outras águas e o encontro com filhos de outras nascentes o tornam outro. O rio é a mistura de pequenos encontros. Eu sou feito de águas, muitas águas. Também recebo afluentes e com eles me transformo,
O que sai de mim cada vez que amo? O que em mim acontece quando me deparo com a dor que não é minha, mas que pela força do olhar que me fita vem morar em mim? Eu me transformo em outros? Eu vivo para saber. O que do outro recebo leva tempo para ser decifrado. O que sei é que a vida me afeta com seu poder de vivência. Empurra-me para reações inusitadas, tão cheias de sentidos ocultos. Cultivo em mim o acúmulo de muitos mundos.
Por vezes o cansaço me faz querer parar. Sensação de que já vivi mais do que meu coração suporta. Os encontros são muitos; as pessoas também. As chegadas e partidas se misturam e confundem o coração. É nesta hora em que me pego alimentando sonhos de cotidianos estreitos, previsíveis.
Mas quando me enxergo na perspectiva de selar o passaporte e cancelar as saídas, eis que me aproximo de uma tristeza infértil.
Melhor mesmo é continuar na esperança de confluências futuras. Viver para sorver os novos rios que virão.
Eu sou inacabado. Preciso continuar.
Se a mim for concedido o direito de pausas repositoras, então já anuncio que eu continuo na vida. A trama de minha criatividade depende deste contraste, deste inacabado que há em mim. Um dia sou multidão; no outro sou solidão. Não quero ser multidão todo dia. Num dia experimento o frescor da amizade; no outro a febre que me faz querer ser só. Eu sou assim. Sem culpas."
- Padre Fabio de Melo -
terça-feira, 7 de abril de 2009
A palavra biscoito, que deriva do latim “bis”: duas vezes, e “coctus”: cozido, designava uma espécie de bolacha de forma achatada, feita de trigo, água e sal, que subs tituia o pão que se comia a bordo dos navios.
Em Portugal, na época dos Descobrimentos, construíam-se as naus no Vale da Telha e, no Vale de Zebro, nos fornos d’El-Rei da Quinta da Machada, fabricava-se o famoso “biscoito” para abastecer as naus que saíam do reino.
Os franceses, ao longo dos séculos, descobriram novas técnicas para a produção de biscoitos e introduziram o açúcar na receita.
A mudança de Cata rina de Médicis para a corte francesa em 1533, acompanhada dos seus confeiteiros florentinos, contribuiu para o desenvolvimento do gosto pela arte da confeitaria, produzindo delicados brioches e o biscoito champanhe. A partir do século 17, a popularidade do biscoito aumentou, principalmente pela sua versatilidade: poderia acompanhar chás e outras bebidas. Na época napoleônica, Carême criou diversas receitas de biscoitos, conhecidas nos dias de hoje como os delicados “petit-fours”.
Muitas foram as contribuições para o desenvolvimento deste produto. Os austríacos contribuíram com a sua habilidade para a doçaria criando muitos biscoitos famosos, como o vienense, uma massa delicada cuja ponta é mergulhada em chocolate; os ingleses com os biscoitos amanteigados e por fim, no século 20, os americanos com os famosos cookies com pedacinhos de chocolate (chips), criados na Toll House Inn em Massachusetts, durante os anos 30.
Na mesa dos brasileiros, os biscoitos ocupam um lugar de destaque e, com o passar do tempo, adquiriram iden ti dade própria, ganhando ingredientes da terra, como a mandioca e o milho, e popularidade, como os famosos biscoitos de polvilho.
Os chamados doces secos, como os sequi lhos e as broas, são biscoitos de origem portuguesa que eram preparados com ovos, açúcar e farinha de trigo. No Brasil, especialmente em Minas Gerais, os se quilhos ganharam man teiga e a farinha de trigo foi substituída por polvilho; já a broa ganhou o fubá de milho para “abrasileirar” o sabor.
Minas, aliás, possui uma forte tradição no preparo e consumo de biscoitos, onde são chamados quitandas, assim como outras comedo rias ligeiras, em sua
maioria nascidas das mãos de pretas velhas quitu teiras e suas habilidosas sinhás. As quitandas mineiras representam um cardápio à parte e constituem toda a sorte de guloseimas, servidas às visitas no lanche da tarde ou no chá da noite, entre elas, é claro, vários tipos de biscoitos.
Fonte: revista Menu
Para uma tarde de neve e temperaturas bellow 32F, casadinhos e chá quente.
Sim, pode acreditar: a saga do frio continua - braba - e meu humor (ou falta dele) ja foi pras cucuias.
Só me resta adoçar a boca ...
Casadinhos de Penaut Butter
Ingredientes:- 65g de manteiga sem sal, gelada e picada
- ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
- ½ xícara de farinha de trigo
- 2 ½ colheres de chá de amido de milho
- 1 gema
- manteiga de amendoim (Penaut Butter)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa macia. Pode usar um processador.
Embrulhe em plástico ou filme PVC e leve à geladeira por 30 minutos.
Faça bolinhas – use uma colher chá e coloque-as sobre assadeiras de beiradas baixas forradas com papel manteiga. Aperte as bolinhas levemente com um garfo.
Asse por 7 a 10 minutos ou até que as bases estejam levemente assadas.
Deixe esfriar nas assadeiras.
Faça “sanduíchinhos”, juntando dois biscoitos e recheando-os com a manteiga de amendoim.
Barre os biscoitos ja recheados em acucar.
*Dica:
- Pode fazer a massa de chocolate acrescentando 1 colher de sopa de cacau em pó. Neste caso o recheio pode ser de Nutella ou Ganache.
- Se quiser biscoitinhos mais delicados (para pessoinhas menos famintas que eu), faça bolinhas de massa bem pequenas.
Marcadores: Biscoito, Cafe da Manha, Lanches
segunda-feira, 30 de março de 2009
Panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes.
As panquecas estilo americano levam geralmente chocolate ou mel como molho, acrescentando um sabor especial e doce às panquecas, ou American Pancakes, como são chamadas nos Estados Unidos. Nos Estados Unidos e Canadá o xarope de bordo é o complemento mais frequentemente utilizado.
Na maioria dos países da América do Sul e Central, as panquecas são um prato totalmente diferentes das panquecas americanas. Elas são salgadas e, embora também levem o ovo como ingrediente principal, são enroladas e servidas com recheio de carne ou frango. Outra diferença é que vão à mesa no almoço, e não do café-da-manhã.
Fonte: wikipedia.org
Uma das coisas mais gostosas de um final de semana é estar à mesa em família para um belo café-da-manhã. Pena que este habito tão saudável está cada vez mais escasso. Hoje são poucas as casas em que as pessoas se reúnem em volta da mesa, com uma boa comidinha no meio. Que seja para falar de como foi o dia, da semana que passou, de planos, do que for, aqui em casa nós tentamos - e conseguimos, na maior parte dos dias, jantar juntos. Já o café-da-manhã, no capricho, fica pros finais de semana.E nosso sábado comecou bem gostoso, com panquecas quentinhas e perfumadas.
Panquecas de Canela
Ingredientes:- 140g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- 240ml de leite (pode usar leite semi-desnatado)
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
Modo de Preparo:
Peneire a farinha e o fermento em uma tigela média, junte a canela, o sal e o açúcar.
Em uma outra tigelinha, misture bem o ovo, o leite e a manteiga. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e mexa bem. A mistura vai ficar com algumas pelotinhas.
Aqueça uma frigideira anti-aderente levemente untada em fogo médio/alto.
Despeje porções de massa na frigideira usando uma colher medida. Usei minha concha pequena. Deixe fritar.
Quando as bordas estiverem secas e bolhas se formarem na superfície da panquecas, vire-as e deixe dourar o outro lado.
Sirva imediatamente com maple syrup ou mel.
*Dica:
- Se quiser uma panqueca ainda mais fofinha, pode bater a clara em neve e acrescenta-la por ultimo a massa, apenas misturando delicadamente com uma colher.
- Pode variar a quantidade de canela a seu gosto.
Marcadores: Cafe da Manha, Lanches
terça-feira, 10 de março de 2009
Esse selo de qualidade é 100% garantido com respeito e admiração.
Melhor que bolo de laranja em dia de chuva é receber carinho. E não é que hoje a Rebeca do delicioso Nectar da Flor me presenteou com este lindo mimo. Uma graça, né? Eu adorei!
Rebeca, muito obrigada pelo selinho, é sempre gostoso ser lembrada!
Existem tres regras a serem cumpridas:
- Aceitar e exibir o selo de Qualidade
- Linkar o blog que recebeu o selo
- Escolher ate 15 blogs para repassar o selo
Desta vez quero repassar o premio aos blogs "fora da cozinha". E os indicados são:
Marcadores: Selos e Memes
Sem dúvida, um dos mais úteis eletrodomésticos é o liquidificador. Antes de sua criação, era muito difícil e trabalhoso cortar alimentos em minúsculos pedaços e misturá-los com relativa perfeição.
Os primeiros liquidificadores surgiram em 1904, nos Estados Unidos. O modelo era uma espécie de liquidificador misturado com batedeira. O mesmo continha um motor elétrico movido à correia de transmissão, tendo sido usado principalmente na mistura de substâncias químicas e na fabricação de milk-shakes. Em 1910, surgiram os primeiros liquidificadores para uso doméstico.
Toda a inconveniência de ter um enorme motor acoplado a uma pequena peça acabou em 1931, quando o primeiro liquidificador com motor próprio - e muito menor - foi fabricado e comercializado em Chicago, nos EUA.
Transformar a consistência dos alimentos‚ triturar ingredientes sólidos‚ homogeneizar alimentos pastosos‚ misturar líquidos e combinar diferentes consistências. É isso o que as lâminas do liquidificador‚ localizadas no fundo dos copos, são capazes de fazer‚ girando a velocidades entre 8000 e 12000 rotações por minuto. Assim‚ coisas que antes demoravam horas‚ hoje‚ graças ao liquidificador‚ podem ser liquidadas em poucos segundos.
Fonte: www.historiadetudo.com, www.rosarsg.vilabol.uol.com.br
Manhã chuvosa, cinza... nada mais pede um bolinho com chá quente como um dia assim.
Aí vai a receita de um bolo de liquidificador que fica pronto rapidinho. O sabor da laranja e do glacê tornam-o ainda mais especial.
Bolo de Laranja
Ingredientes:- 3 ovos
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de óleo (menos um dedo)
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para o Glacê:
- 1 xícara de suco de laranja
- 1 xícara de açúcar
Modo de Preparo:
Misturar a farinha e o fermeto em uma tigela e reservar. Bater os ovos com o açúcar, o suco e o óleo no liquidificador. Acrescentar lentamente o amido de milho. Despejar esta mistura sobre a farinha reservada e misturar bem com uma colher de pau.
Untar uma forma média com óleo e levar ao forno médio pre-aquecido 180C por 25 a 30 minutos.
Glacê:
Prepare o glacê misturando o açúcar ao suco de laranja até dissolver bem.
Despeje sobre o bolo ainda morno.
Á pedido do Felipe, apenas polvilhei o bolo com açúcar de confeiteiro. Mas com o glacê fica ainda mais gostoso.
* Dica:
- Pode ser assado no microondas: 10 minutos em potência média.
- Eu gosto de diminuir um dedo da xícara do amido de milho.
Marcadores: Bolos, Frutas
domingo, 8 de março de 2009
Recebi esse selinho da querida Rebeca . E não poderia vir em melhor momento Repasso a todas as mulheres e para os que amam a alma feminina.
Marcadores: Selos e Memes
terça-feira, 3 de março de 2009
Feijão: como escolher, conservar e usar
Há muitos tipos de feijão, de formatos, cores e sabores diferentes. Os mais comuns são o mulatinho, rosinha, jalo, preto, branco, carioca, fradinho (ou feijão-de-corda). Ao comprar feijão procure por grãos brilhantes com “olho” branco. Grãos opacos e pacotes “enfumaçados” ou turvos indicam a proliferação de fungos. Olhos amarelados indicam que o feijão está velho.
Ao escolher o feijão, descarte os grãos com o “olho” escuro, os furados (os furos são feitos por larvas de insetos), os quebrados e os que estiverem com a casca danificada (a falta de casca favorece a contaminação dos grãos).
Por ser uma leguminosa seca, o feijão precisa ser hidratado antes de ser usado. O feijão novo em poucas horas está pronto para ser cozido, enquanto o mais velho precisa ficar de 5 a 7 horas de molho. Coloque o feijão de molho em água fria (temperatura ambiente), em um recipiente coberto para evitar que insetos ponham ovos na água. A água do molho feito dessa maneira deve ser descartada (jogada fora) e não deve ser aproveitada para o cozimento. Lave os grão em água corrente, com o auxílio de um escorredor de arroz, antes de levá-lo para a panela.
O tempo de cocção varia de acordo com o tipo de feijão e a idade do grão. O feijão pode ser cozido em panela comum, mas esse processo demora cerca de 2 a 3 vezes mais do que na panela de pressão. Além disso, o feijão feito em panela comum tende a ficar “arenoso” por dentro e desmanchado por fora, o que resulta em aparência e textura desagradáveis. O cozimento do grão na panela de pressão é muito mais uniforme.
Cozinhe o feijão sempre acompanhado de 1 ou 2 folhas de louro. O louro, além de funcionar como tempero, ainda tem propriedades digestivas.
O feijão só deve ser consumido cozido, pois o feijão cru é tóxico para o organismo.
Além da maneira clássica de se cozinhar o feijão, pode-se preparar uma infinidade de pratos com ele, tais como: cozidos, virados e sopas.
Fonte: http://comendobem.wordpress.com/
Mais uma da série Sopinhas... porque o frio nao dá trégua, em pleno março. Simples assim!
Sopa de Feijão
Ingredientes:
- 3 xícaras de feijão cozido (pode usar feijaoja temperado)
- 3 xícaras de água
- 2 tomates picados (com pele e semente)
- Sal, folha de louro e pimenta do reino a gosto (eu coloco pouco sal e acrescento um caldo de carne ou de bacon).
Modo de Preparo:
Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador. Colocar o feijão batido e a batata em uma panela para cozinhar, até amaciar a batata. Use fogo baixo. Se ficar muito grosso, acrescentar mais água. Corrijir o tempero, se necessário.
Salpicar com pimenta do reino e cebolinha verde a gosto.
Servir com fatias de pao italiano ou torradas.
Marcadores: Sopinhas, Verduras e Legumes
terça-feira, 24 de fevereiro de 2009
Um grão antigo maravilhosamente nutritivo com um profundo sabor a noz, a cevada é uma prima do trigo que recebeu recentemente reconhecimento mundial. Produtos de cevada podem ser encontrados na sua loja local de produtos naturais durante todo o ano. È um primo distante do trigo e, embora possa ser usado em muitas das mesmas maneiras do trigo, como pão e massas, não causa sensibilidade em muitas pessoas que são intolerantes ao trigo. Para além da farinha de cevada, a cevada também se apresenta na sua forma de grão integral (muitas vezes referida como grão de cevada) que podem ser preparadas e saboreadas como o arroz.
Benefícios para a Saúde:
● Facilita a Digestão
● Afecções Digestivas
● Excesso de Colesterol
● Diabetes
● Afecções do Cólon (incluindo o cancro)
Fonte: www.alimentacaosaudavel.org
Inverno pede aconchego, casacões, cachecóis, botas, lareira, boa companhia e uma bela sopinha. A combinação é perfeita para se aquecer numa noite gelada.
Esta eu aprendi com a Claudia do Magias e coloquei logo em pratica. Afinal, nada melhor do que compartilhar uma refeição saudável e nutritiva junto com as pessoas que amamos.
Sopa de Cevada e Legumes
Ingredientes:
- 3 batatas médias em cubos
- 3 cenouras médias em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de caldo de frango
- 4 xícaras de água
- 1/2 xícara de cevada de cozimento rápido
- Folhas de espinafre a gosto
Modo de Preparo:
Fritar a cebola em um pouco de óleo, em fogo médio, até dourar. Colocar a batata e a cenoura, temperar a gosto e deixar refogar por alguns minutos. Colocar o caldo de frango, a água e a cevada e msiturar bem. Baixar o fogo e deixar cozinhar de 20 a 30 minutos. Apagar o fogo, retificar o tempero e acrescentar o espinafre. Servir em seguida.Marcadores: Sopinhas, Verduras e Legumes
quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009
Tomilho é uma planta de pequeno porte, medindo no máximo 25 cm. Suas folhas são pequenas, estreitas e ovaladas, exibindo, geralmente, um verde-cinzento-opaco. Floresce em terra ensolarada. Para uso imediato, suas folhas podem ser colhidas durante todo o verão. Para secá-las, um pouco antes do desabrochar das flores, cortam-se as hastes, que são postas a secar em pequenos maços.
Existem mais de 100 variedades de tomilho, mas na culinária somente 3 espécies são utilizadas: tomilho-limão, tomilho de jardim e tomilho-alcarávia. Estes 3 conseguem temperar muito bem diversos tipos de preparo, inclusive doces. O tomilho-limão (Thymus citridorus) tem um perfume ligeiramente alimoado e é melhor se utilizado fresco. Pode ser usado para perfumar biscoitos, pães e muffins, assim como em pratos salgados a base de peixe e frango.
Fonte: essenciadosabor.blogspot.com, www.tutomania.com.br
Mais uma sugestão com o nutritivo e versátil frango.
É uma receita muito simples de preparar, mas que achei digna de partilhar aqui, pois a combinacao de ingredientes fica deliciosa e o uso do tomilho da um toque especial à calda.
Frango Abafado
Ingredientes:
- 4 ou 5 filés de frango
- 1 xícara de caldo de galinha dissolvido
- 1 xícara de pimentões picadinhos
- ½ xícara de cenoura picadinha
- ½ colher cha de tomilho seco
- 1 cebola grande picadinha
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta-do-reino
- sal
Modo de Preparo:Arrumar os filés em uma só camada em uma panela. Juntar o caldo e água o suficiente para cobri-los. Adicionar os demais ingredientes e tampe. Levar ao fogo para ferver. Diminuir a chama ao mínimo e cozinhar por 10 minutos.
Retirar do fogo e manter a panela tampada até o momento de servir.
* Dica:
Caso deseje, pode substituir a agua para dissolver o caldo de galinha por vinho branco. Foi o que eu fiz.
Marcadores: Aves, Ervas, Verduras e Legumes
quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009
A doce Rebeca me presenteou com o selinho:
Obrigada, menina apaixonada e apaixonante.
1. Exiba a imagem do selo “Olha que Maneiro!” que você acabou de ganhar.
2. Poste o link do blog que te indicou.
3. Indique 10 blogs de sua preferência.
4. Avise seus indicados (não esquecer).
5. Publique todas essas regras.
6. Confira se os blogs indicados repassaram o selo e as regras.
7. Envie sua foto ou de um amigo para olhaquemaneiro@gmail.com junto com o link dos 10 blogs indicados para verificação. Caso os blogs tenham passado o selo e essas regras corretamente, dentro de alguns dias você receberá uma caricatura em P&B.
E o selinho vai para...Marcadores: Selos e Memes
Dúvidas em medidas ou ingredientes? Utilize o Glossário de Cozinha.
terça-feira, 10 de fevereiro de 2009
Quando se pensa em alimentação saudável a primeira que pensamos em cortar são os hamburgueres, mas mesmo eles podem ser mais saudáveis e leves.
Para isso compre 500g de carne moída fresca e sem gordura. Mesmo a carne sem gordura aparente tem um pouco de gordura.
Além da carne separe:
- 1 cebola grande- sal e cheiro verde
- 1 xícara de farelo de trigo
- 1 ovo
Pique bem fininho a cebola e o cheiro verde. Misture bem todos os ingredientes com a mão.
Quando estiver uma massa homogênea, faça bolinhas, todas mais ou menos do mesmo tamanho.Amasse as bolinhas e terá o hambúrguer.
Asse em grill, 5 minutos de cada lado e sirva com o pão da sua preferência e salada.
O sabor e a crocância são os mesmos do hamburguer frito, só que muito mais saudável.
Fonte: gororobasdobrasil.blogspot.com
Dodói é dodói porque dá dó e dói. Quem tem sabe como é! E se a coisa é com nossos filhos, dói ainda mais... só paparicando a cria pra aliviar. Muito trabalho? Não, muito amor!
E o lanchinho abaixo vai pro Felipe que esta se recuperando de uma fratura exposta no dedao.
Hamburguer de Forno
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 1 tablete de fermento fresco de 15 gr
Misture o fermento com o açúcar até que fique líquido. Junte o leite morno e a farinha. Deixe descansar 20 minutos.
À parte misture:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de leite
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos em primeiro lugar. Depois abra um espaço no centro e coloque a fermentação e os outros ingredientes. Misture tudo e sove a massa mais um pouco, até que esta fique bem lisa. Polvilhe a mesa com farinha e estique com o rolo. Corte no tamanho desejado.
Recheie a massa com o hambúrguer cru, tomate fatiado bem fino, mussarela e bacon frito. Cubra com a outra parte e aperte bem para que não abra durante o cozimento. Deixe crescer mais uns 15 minutos.
Pincele com gema e polvilhe gergelim. Leve ao forno médio, pré aquecido até dourar bem.
Marcadores: Lanches, Paes
quarta-feira, 28 de janeiro de 2009
Fiquei super feliz e agradeço a ela com carinho não só pela indicacao, mas tambem pelas visitas a Cozinha.
Os selos são uma forma de divulgação e fortalecimento do vínculo entre os blogueiros. Vamos difundir essa gentileza!
Selo Premio Dardos
Esse prêmio visa "reconhecer os valores que cada blogueiro mostra a cada dia, seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etc. Em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre suas letras,
entre suas palavras".
O premiado deve seguir as seguintes instruções:
- Exibir a imagem do selo em seu blog
- Linkar o blog pelo qual você recebeu a indicação
- Escolher outros 5 blogs a quem entregar o Selo Prêmio Dardos
- Avisar aos escolhidos
E aqui vai a minha lista - extensiva (e estendida) a ambos selinhos:
Marcadores: Blogs, Selos e Memes
sábado, 24 de janeiro de 2009
Pita (khubz adi em árabe) ou pão sírio é um pão de trigo usado no Oriente Médio para a alimentação com as mãos. Serve para levar os legumes, saladas, pastas, carne e falafel à boca. O pão é também usado para sandes como o döner kebab. O pão é assada no forno por alguns segundos em calor de 400°C.
No Brasil, o pão sírio foi trazido no início do século 20 pelos imigrantes sírio-libaneses, é a base da receita do beirute: pão sírio, rosbife ou lagarto fatiado, queijo, alface, rodelas de tomate e um ovo frito.
Fonte: www.wikipedia.org
Ha quem diga que o pao sirio é sem graca. Discordo. O pita é o tipo de pão que combina com tudo. Seu formato peculiar facilita a colocação do recheio sendo perfeito para a elaboração de sanduíches
Seja com manteiga, recheadinho, acompanhado de tabule ou ainda como base para uma pizza rapida, aqui em casa ele faz o maior sucesso.
Pao Sirio
Ingredientes:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher sopa de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de água morna
- 1/2 xicara de leite
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo
Modo de Preparo:
Misture o fermento com a agua morna ate disssolver. Acrescente o acucar e 1 xicara de farinha de trigo para fazer uma esponjinha e deixe descansar por 15 minutos.
Após esse descanso misture o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Depois da massa pronta, faça os modelos em bolinhas de aproximadamente 70 g cada uma.
Coloque em forma ou em cima da mesa e cubra com um pano durante 15 minutos.
Abra a massa em uma superficie enfarinhada formando discos e coloque-os em uma forma tambem enfarinhada. Deixe a massa crescer novamente por 10 minutos.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até ele estufar e ficar dourado de ambos os lados. Tome o cuidado de nao deixar assar por muito tempo.
Marcadores: Paes
sábado, 17 de janeiro de 2009
Os milagres do Vinagre
O vinagre provém da fermentação de uma bebida alcoólica e, quase sempre, o vinagre mais indicado é feito da cidra (maçã) ou do vinho. Nela, o álcool mistura-se ao oxigénio contido no ar para desaparecer e se transformar em ácido acético e água. Muito simples de ser preparado, o vinagre é, entre outras coisas, dotado de uma vasta gama de vitaminas, minerais, aminoácidos essenciais e várias enzimas.
Os poderes curativos e profiláticos provenientes do uso do vinagre vêm desde os tempos mais remotos até ao reconhecimento científicos dos nossos dias.
Os benefícios atribuídos ao vinagre são quase miraculosos, para a saúde, quando provém do vinagre de cidra. Ele contém mais de trinta elementos nutritivos importantes, uma dúzia de minerais, de vitaminas, de ácidos essenciais e várias enzimas como a pectina, boa para o coração. Igualmente encontra-se ferro, vitamina B12, ácido fólico ( bom no combate à anemia) e cálcio.Essas qualidades anticépticas (ele mata os micróbios) e antibióticas.Contém bactérias que são "inimigos" de micro-organismos infecciosos e que estão provadas. Os cientistas não conseguem ainda explicar todos os seus efeitos e aplicações. Os tipos de vinagre são tão variados quanto as espécies de maçãs; mas uma coisa é certa: quanto mais natural for o produto, mais essas qualidades serão reforçadas. Um teste muito simples para isso: se não houver nenhum depósito no fundo da garrafa é sinal de que ele foi muito filtrado; senão, com o depósito quieto do fundo da garrafa você pode preparar o melhor dos vinagretes (tipo de molho).
Fonte: http://topazio1950.blogs.sapo.pt/100670.html
sensação térmica de -27C
uiuiui :o
Definitivamente, nao da pra ficar zanzando por aqui, mas tambem ninguem merece reclusao total. Entao a turma resolveu promover uns almocos semanais, em casa, of course.
Desta vez foi na casa da Lu e eu fiquei de levar arroz e uma saladinha.
"Minha" escolha foi bastante influenciada pelo marido que adora um vinagre balsamico ou de vinho tinto o que nao deixa de ser uma boa opcao para variar a saladinha do dia-a-dia.
Salada de Legumes ao Molho de Vinagre
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de batata cozida (porem firme)
- 4 cenouras pequenas cozidas e cortadas em rodelas
- 2 xícaras de chá de brócolis cozido
- 3 xícaras de alface cortado em pedacos medios (rasgue -os com os dedos)
Molho
- 2 tomates pequenos sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
- 4 colheres de sopa de pepino sem casca cortado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadinhas
- 2 colheres de sobremesa de catchup
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de manjericão seco picadinho
- 4 colheres de sopa de água
- sal a gosto
Modo de preparo:
Lave bem os vegetais e reserve. Cozinhe o brocolis e a cenoura ao vapor para que mantenham os nutrientes e a cor. Pique a batata ja cozida em cubos.Quando cortadas com a faca, as alfaces perdem muito do seu valor nutritivo. Por este motivo rasgue-as com as mãos.
Arrume os vegetais em uma travessa, com a alface em volta.
Misture os ingredientes do molho, deixando o pepino e o tomate por ultimo. Regue a salada na hora de servir.
Marcadores: Saladas, Verduras e Legumes
domingo, 11 de janeiro de 2009
Receita de Ano Novo Feliz
Para você ganhar belíssimo Ano Novo...
Não precisa fazer lista de boas intenções
para arquivá-las na gaveta.
Não precisa chorar de arrependimento
pelas besteiras consumadasnem parvamente acreditar que por decreto da esperança
a partir de Janeiro as coisas mudem e seja claridade,recompensa,
justiça entre os homens e as nações,
liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,
direitos respeitados, começando pelo direito augusto de viver.
Para ganhar um ano-novo que mereça este nome,
você, meu caro, tem que merecê-lo, tem de fazê-lo novo.
Eu sei que não é fácil mas tente, experimente, consciente.
É dentro de você que o Ano Novo cochila e espera desde sempre.
Um maravilhoso Ano Novo para você!
- Carlos Drummond de Andrade -
2009 chegou! Viva!!!
Nao que o ultimo ano tenha sido ruim, mas deu pra rir e pra chorar o suficiente.
As ferias vieram a calhar. Energia recarregada. Bora la, que temos um ano novinho em folha pela frente!
E a minha receita de Ano bom inclui familia e amigos com saude
e beeeem felizes.
Entao que tal comecarmos com um Bolo Nega Maluca coberto de brigadeiro?
So pra ver a cara de moleque do filhote. Nao tem preco!
Bolo Nega Maluca
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 xicara de acucar
- 1/2 xicara de oleo de milho ou canola
- 1/2 xicara de agua fervente
- 1 xicara de achocolatado em po
- 2 xicaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento quimico em po
Modo de Preparo:
Aquecer o forno em temperatura media.
Misturar a farinha e o achocolatado em uma tigela.
Bater as claras em neve e reserva-las. Bater as gemas com o acucar ate que a mistura fique clara e homogenea (como um creme). Acrescentar o oleo e agua fervente. Misture.
Colocar aos poucos os ingredientes secos da tigela e quando a mistura estiver bem batida, desligue a batedeira e acrescente as claras em neve e o fermento. Mexa com cuidado para incorporar os ultimos ingredientes e despeje a massa em uma assadeira redonda untada e polvilhada com farinha.
*Dica: para um bolo mais escurinho, polvilhe a forma com achocolatado em po.
Marcadores: Bolos, Doces, Lanches
quarta-feira, 3 de dezembro de 2008
O blog esta de ferias :)
Voltaremos em 2009 com novidades!
terça-feira, 18 de novembro de 2008
Um misto-quente é um sanduiche quente, preparado à base de queijo e presunto, os quais são inseridos entre duas fatias de pao (geralmente pao de forma). O aquecimento pode ser realizado em frigideira e, forno convencional,forno de microondas, prensa térmica ("misteira"), ou ainda porbanho-maria. É um sanduíche muito popular no Brasil e no Sul é mais conhecido como torrada.
Fonte: wikipedia.org
Este é pra quando bate aquela fome no meio da tarde e a geladeira anda meio vazia. Pois a solucao para o seu problema é bem simples, nao sendo necessaria nenhuma habilidade especial em cooking. E foi assim que eu me virei com o lanche de hoje.
Misto-Quente de Forno
Ingredientes:
- 2 copos de leite
- 1 pao de forma sem a casca
- 200g de mussarela
- 200g de presunto (usei peito de peru)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ovos
-2 colheres de sopa de queijo ralado
- queijo parmesao ralado
- pimenta do reino e sal a gosto
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o queijo ralado, a pimenta do reino, e o sal. Unte um refratario e forre-o com pao de forma sem casca. Regue a camada formada pelo pao com parte do caldo batido. Forre o pao ja amolecido com mussarela e em seguida com presunto. Pode usar tambem tomates em rodelas, azeitonas, etc. Faca outra camada de pao e repita o procedimento: caldo batido, mussarela, presunto. Por ultimo, coloque mussarela e salpique com bastante queijo parmesao ralado em ralo grosso (usei cheddar).
Leve ao forno medio pre-aquecido ate que fique corado.Marcadores: Cafe da Manha, Lanches
terça-feira, 11 de novembro de 2008
Originária da Região Andina, a batata é chamada em vários países da América Espanhola por seu nome quechua: papa. Levada à Europa pelos conquistadores seu uso se difundiu em todo o mundo, chegando até a ser chamada de batata inglesa ou batata holandesa.
Na sua região de origem, existem mais de 300 variedades do tubérculo e a sua população costuma usar um tipo especial de batata para cada prato: encontramos a batata para purê, a batata amarela, própria para comer cozida, a batata para fritar, a que combina melhor com esta ou aquela carne.
Além de fazer parte da culinária, a batata também está presente na linguagem do dia a dia: quando queremos que alguém deixe de nos amolar, mandamos plantar batatas; se temos um problema difícil de resolver, temos uma batata quente nas mãos; e dizemos que "é batata" algo certo e seguro.
Também chamamos de batata a outros tubérculos: batata doce, a batata da samambaia, a batata de purga, a batata do rio, etc. A verdade é que a "solanum tuberosa" que aqui no Brasil é apenas batata ou batatinha, entrou pra valer na nossa mesa.
Fonte: http://www.novasociedade.com.br
A batata é excelente para uma infinidade de saladas. Com atum, galinha, temperada com maionese, misturada a outros legumes e mesmo frutas. A receita de hoje com mostarda e alecrim, é ótima, leve e acompanha bem qualquer tipo de carne ou ave.
Salada de Batatas ao Alecrim
Ingredientes:
- 4 batatas medias
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco e um pouco de salsinha
- suco de meio limao
- 1 colher de cha de mostarda amarela
- 1 colher de cha de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas, pique em cubos pequenos e deixe esfriar. Acrescente o alecrim fresco e a salsinha bem picadinhos. Tempere esta mistura com sal e pimenta do reino moida. Acrescente o molho preparado com suco de limão, mostarda amarela, mostarda Dijon, iogurte, creme de leite e azeite de oliva. Leve a geladeira ate o momento de servir.
Marcadores: Acompanhamento, Batatas
segunda-feira, 3 de novembro de 2008
Curiosidades sobre a história do pão
- No Egito, o pão também servia para pagar salários: um dia de trabalho valia três pães e dois vasos grandes de cerveja.
- Na Europa, passou a ser costume as mães darem para as filhas que se casavam um pouco de sua massa de pão, por achar que, assim, elas fariam um pão tão gostoso quanto o delas!
- Ao longo da história, a posição social de uma pessoa podia ser discernida pela cor do pão que ela consumia. Pão escuro representava baixa posição social, enquanto pão branco, alta posição social. É porque o processo de refino da farinha branca era muito mais caro. Atualmente, ocorre o contrário: os pães escuros são mais caros e, por vezes, mais apreciados por causa de seu valor nutritivo.
- Às vésperas da Revolução Francesa, Maria Antonieta, rainha da França, foi informada de que o povo passava fome: “Eles não têm pão, Alteza”. Ao que ela respondeu: “Se não tem pão, que comam brioches”. Não se sabe se o diálogo realmente aconteceu, mas a frase, de fato, ficou famosa. Já a rainha teve a cabeça cortada na guilhotina!
- Para os cristãos, o pão simboliza o corpo de Cristo. Na oração do “Pai-nosso” é pedido a Deus “o pão nosso de cada dia nos dai hoje”.
- Para os judeus, o fermento simboliza a corrupção. Por isso, eles só ofereciam a Deus pães ázimos, sem fermento. Até hoje, esse é o pão que eles comem na Páscoa, época em que é proibido consumir qualquer alimento fermentado.
Fonte: www.invivo.fiocruz.brEu gosto de panquecas, muffins e afins, mas , definitivamente, minha comidinha favorita é pão. Quentinho, com manteiga, no café da manha, não tem nada melhor! Por aqui, pão fresco e só o que sai do forno da casa da gente. Este eu aprendi com a Monica do Quitutes e alem de ser de fácil preparo, rende pãezinhos macios e saborosos. Obrigada, minha amiga. A turma aqui de casa aprovou!
Pão de Minuto
Ingredientes:
- 200gr de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Misture o iogurte, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal. Peneire sobre esta mistura a farinha de trigo e o fermento. Misture bem a massa e faça pãezinhos redondos.
Coloque em assadeira untada, pincele com gema e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados.
Marcadores: Paes
sexta-feira, 24 de outubro de 2008
Brocolis
- Excelente fonte de vitamina C.- Boa fonte de vitamina A e de folato.- Quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e outros minerais
- Rico em bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer.
- Pouco calórico e com alto teor de fibras
Inconveniente:
- O excesso de cozimento libera compostos de enxofre de odor desagradável.
Além de nutritivo, o brócolis parece também proteger contra muitos tipos de câncer. Ao longo dos últimos 20 anos, diversos estudos revelaram que o índice de incidência do câncer do cólon, das mamas, do colo do útero, dos pulmões, da próstata, do esôfago, da laringe e da bexiga entre as pessoas que comem grandes quantidades de brócolis é significativamente reduzido.
Algumas substâncias presentes no brócolis bloqueiam a ação de hormônios que estimulam a evolução dos tumores, enquanto outras inibem o crescimento destes, ou fomentam a ação de enzimas protetoras. O brócolis também tem um alto teor de bioflavonóides e outros antioxidantes. Essas substâncias protegem as células contra as mutações e os danos provocados por moléculas instáveis.
O brócolis contém vitaminas e minerais essenciais em abundância. Uma xícara de brócolis cozido contém somente 40 calorias. Por outro lado, essa ação proporciona quase o dobro da RDA (Ingestão Dietética Recomendada) de vitamina C e um terço a mais da RDA de vitamina A e de folato. Além disso, uma xícara de brócolis contém 130 mg de cálcio, 1,2 mg de ferro e 5 g de proteínas. Como essa quantidade de brócolis cozido também contém 2,5 g de fibras e de laxativos naturais, este legume é recomendado para prevenir prisão de ventre.
O brócolis pode ser adquirido durante o ano todo na maioria dos supermercados e feiras. O congelado tem o mesmo valor nutritivo do fresco. Quando as flores do brócolis começam a ficar amareladas, a verdura já passou do ponto e fica menos nutritiva.
Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comê-lo cozido. É possível preservar a maior parte dos seus nutrientes cozinhando-o no vapor ou fritando-o até ficar crocante e tenro, enquanto que cozinhá-lo em uma grande quantidade de água destrói boa parte das sustâncias que combatem o câncer, assim como a vitamina C e outros nutrientes. O cozimento prolongado do brócolis também provoca um cheiro desagradável, que lembra o do repolho.
Fonte: www.herbario.com.br
E hoje é dia de sopa porque está um frio muito frio em Michigan e a chuva deixou tudo cinza. Entao nada melhor para confortar e tambem para esquentar a pancinha:
Sopa Cremosa de Brocolis
Ingredientes:- 4 xicaras de buquês de brócolis cozidos equivalentes a 1 maço (usei brocolis cozido a vapor)
- 2 colheres de sopa de margarina
- 500ml de agua
- 500 ml de leite
- 2 batatas grandes cozidas e picadas em cubinhos (usei 4 pequenas)
- Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada moída a gosto
- 1 cebola media picada
Modo de Preparo:
Em uma panela aquecer a margarina e refogar a cebola. Acrescentar a agua e o leite e deixar ferver. Juntar as batatas e o brocolis. Deixar cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos. Bater a sopinha no liquidificador e refogue novamente na mesma panela. Reserve alguns buques cozidos de brocolis para decorar o prato. Temperar com o sal, a pimenta-do-reino branca e a noz-moscada.
* Dica: A batata pode ser substituída por mandioquinha (batata baroa) ou mandioca.
Marcadores: Sopinhas, Verduras e Legumes
quarta-feira, 15 de outubro de 2008
Para aqueles que desconhecem os benefícios da inclusão de peixes na alimentação, vale saber que os peixes possuem nutrientes como: cálcio, potássio, selênio, ferro, iodo, cobalto e vitaminas como a niacina e a vitamina A, indispensáveis ao organismo. Alguns peixes, como o salmão, são riquíssimos em ômega 3, uma gordura natural que ajuda a combater o excesso de colesterol nas artérias.
Além disso, o Omega 3, encontrado nos peixes também é extremamente benéfico às gestantes, pois melhora a saúde física e mental delas e dos bebês, auxiliando na prevenção da temida depressão pós-parto. É recomendado que grávidas ou mulheres que já estejam amamentando, comam pelo menos 350 gramas de peixe por semana. Os mais indicados são o salmão, o atum ou sardinha.
Fonte: http://buscaavancada.blogspot.com/2008/02/os-benefcios-de-comer-peixe.html
Uma coisa que adoro aqui em Michigan e o sabor dos peixes de agua doce.
E nem precisa de receita muito elaborada. Basta aquela combinação clássica: peixe, cebola, batatas e azeite honesto. Eu nao resisto!
Peixe e Batatas ao Forno
Ingredientes:
- 500g de files de peixe
- sal e pimenta do reino a gosto
- salsinha e coentro a gosto
- suco de 1 limao
- 1 cebola grande em rodelas
- 5 batatas medias cortadas em rodelas
- azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo:
Preparar uma marinada com o suco de limão, o sal, a pimenta e salsinha. Coloque o peixe neste tempero e deixe descansar por 40 minutos.
Cozinhe as batatas em agua fervente. Descasque e corte as batatas em rodelas e arrume-as em uma assadeira untada. Por cima coloque o peixe escorrido do caldo, por cima do peixe as rodelas de cebola e o coentro (fresco ou seco). Regue tudo com bastante azeite.
Cubra a assadeira com papel aluminio e leve em forno medio-alto por 20 minutos. Retire o papel aluminio e volte o peixe ao forno por mais 10 minutos ou ate que o peixe esteja levemente corado.
Marcadores: Batatas, Peixe
sábado, 4 de outubro de 2008
Um pudim é uma sobremesa mole, redonda e aspecto pegajoso. Possui um buraco no centro como reversal ao seu maior concorrente: as rosquinhas. Essa iguaria foi inventada no final do século XIX, por João Daltony I, mais conhecido por ter sido o tataravô do famoso inventor, culinarista, ator, compositor, jogador de futebol e pai de família Daltony Peres. Na verdade Daltony I estava tentando inventar o pão de queijo, mas acabou se equivocando e trocou alguns ingredientes. Substituiu o leite por leite condensado e o queijo por coco ralado. Ao colocar no forno notou que, apesar da aparência asquerosa, aquela gororoba era comestível, dando origem a Maior Onda de Pudim Jamais Vista Em Lugar Algum Do Mundo.
Mas o velho vovô Daltony não se contentou e, utilizando seu imenso espírito criativo, tentava sempre aprimorar a receita. Diante das dificuldades financeiras impostas pela crise de 1932 ele tentou fabricar o próprio leite condensado (seu lema era "I make it myself"). Porém um dia esqueceu a panela com açúcar no fogo e acabou criando a calda de caramelo. O primeiro pudim com calda de caramelo produzido encontra-se atualmente em exibição no museu do Ipiranga.
Fonte: http://desciclo.pedia.ws/wiki/PudimMarido dodoi, então o blog esta meio de lado. Mas mamãe veio pra mimar o genro e comecou com pudim de pao. Otimo pois aproveitamos os pães da semana e "Lineuzinho" comeu um pouquinho mais.
Ja vi tudo... ele vai se recuperar com tantos mimos e quitutes
e eu vou virar uma "broinha" :o
Pudim de Pão
Ingredientes:
- 7 paes franceses adormecidos
- 1 litro leite
- 3 colheres de sopa rasas de canela em po
- 1 1/2 xicara de acucar
- 4 ovos grandes ou 5 pequenos
- 150g passas
Ingredientes da calda:
- 1 1/2 a 2 xicaras de acucar
Modo de Preparo:
Prepare uma calda colocando o açúcar numa panela rasa, de fundo largo e derreta-o em fogo baixo, lentamente, dourando por igual. Para isso, vá inclinando de leve a panela em todas as direções, sem mexer, para que a calda não perca seu brilho. A calda tem que ficar espessa e deve cobrir toda a forma. Eu faco diretamente na forma que vou assar o pudim.
Corte os paes em fatias bem finas e reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes, menos as passas e reserve esta mistura. Faca camadas na forma caramelizada:
- camada de paes
- camada de passas (apenas salpique algumas passas em cada camada)
- cubra com a mistura de leite, canela, ovos e acucar.
Cubra a forma com papel aluminio e asse em banho Maria em forno medio-baixo por aproximadamente por 1 hora.
Marcadores: Desperdicio Zero, Doces, Paes
quarta-feira, 24 de setembro de 2008
Quem é que resiste a um salgadinho frito na hora com aquela crosta dourada e apetitosa? Apesar de sabermos que as frituras não estão na lista dos alimentos saudáveis é difícil fugir à tentação diante de uma cesta de batatas fritas e crocantes, dos pastéis da feira e dos bolinhos de bacalhau... Indiscutivelmente somos atraídos pela aparência das frituras que sempre parecem apetitosas e, também atraídos pela textura e contraste da casquinha por fora e do macio e cremoso por dentro.
Uma friturinha de vez em quando não vai fazer mal a ninguém, o que não é aconselhável é fazer das frituras a base de nossa alimentação. Tecnicamente fritar significa cozinhar determinado alimento imerso em pelo menos 80% de óleo ou algum tipo de gordura em alta temperatura. Este procedimento faz o que chamamos de uma "selagem" no alimento e aprisiona o sabor e a umidade envoltos pela crosta. O grande problema das frituras é o óleo que tende a saturar quando utilizado em temperaturas incorretas. É a partir desse momento que o alimento frito deixa de ser saudável. Porém, dependendo das condições em que a fritura for realizada, existe uma redução dos malefícios. Óleo novo, temperatura controlada para que este não sature (queime), temperatura correta para não encharcar o ingrediente que esta sendo frito e escorrer bem após a fritura, podem ajudar.
Em tempos de preocupação com a saúde é possível adotar algumas alternativas para fugir das frituras sem perder o prazer de comer coisas gostosas.
- A utilização do forno é uma boa opção para fugir da frigideira com óleo. Pastéis assados ficam bastante saborosos; croquetes dourados no forno ficam bem parecidos com aqueles que são fritos, e por aí vai.
- Nozes, amêndoas torradas e amendoins substituem as frituras na hora do aperitivo e certamente são coadjuvantes de uma alimentação mais saudável.
Esta é rapida, saudavel, facil e muito boa: bolinhos de arroz assados.
Voce nao desperdica o arroz que sobrou e ainda pode incrementar a receita com outros ingredientes: azeitona, queijo, calabresa...
Bolinhos de Arroz Assados
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz bem cozido (pode ser integral, branco, ou uma mistura dos dois)- 2 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (branca ou integral)
- 4 colheres de sopa de queijo ralado (você pode usar qualquer queijo que tiver na geladeira, mas os queijos duros, como o parmesão, são melhores porque deixam o bolinho mais firme)
- 1/3 de xícara de salsa e cebolinha finamente picadas ou qualquer outra erva fresca da sua preferência
- 1 pitada de sal
- pimenta do reino à gosto
- manteiga para untar
Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes numa travessa grande e misture cuidadosamente até que estejam bem homogeneizados.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa (ou colher de chá, se você preferir bolinhos menores), forme montinhos da mistura e coloque sobre uma forma untada com manteiga. Não deixe os bolinhos muito grudados uns nos outros.
Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que os bolinhos fiquem corados.
*Fiz apenas metade da receita.
Marcadores: Desperdicio Zero
quinta-feira, 18 de setembro de 2008
A educação é um fator essencial até para o trato com os alimentos. Muitas entidades lutam para evitar o desperdício de alimentos, utilizando como ferramenta o reaproveitamento integral de frutas e verduras. Com um pouco de criatividade, o que antes tinha como destino o lixo, passa a ser a refeição principal de muitas famílias. A nutricionista Gorete Pereira afirma que é possível criar várias receitas com cascas de frutas e outros alimentos que não são considerados nobres.
O reaproveitamento de alimentos passa também pelo processo de higiene no trato com as frutas e verduras e pelo correto armazenamento. Mas a preparação das receitas é o principal atrativo. Durante o I Festival de Alimentação Saudável, promovido pelo Sesc Ceará, um concurso de receitas de reaproveitamento de alimentos agitou a semana e possibilitou a popularização desse novo hábito e a troca de experiências entre participantes e promotores de oficinas do Sesc.
Fonte: http://diariodonordeste.globo.com/materia.asp?codigo=287569
Reaproveitamento de restos de alimentos essa é a idéia.
Aqui em casa procuro contribuir a la Lavoisier: "Nada se perde, tudo se transforma".
E o restinho da semana virou um delicioso gratinado.
Frango ao Pomodoro
Ingredientes:
- partes de frango previamente preparadas (usei sobrecoxas cozidas)
- molho de tomates
-Azeite para untar o refratario
- folhinhas de manjericao
- oregano
- queijo parmesao ralado
- fatias de bacon preparadas e cortadas em pedacos pequenos
Modo de Preparo:
Refogue o molho de tomates e acrescente as folhinhas de manjericao picadas e o oregano. Reserve o molho.
Unte um refratario com azeite e regue com uma camada do molho de tomates. Coloque os pedacos de frango e sobre estes salpique bacon. Cubra o frango com outra camada farta de molho de tomates e por cima coloque o parmesao. Leve o refratario ao forno medio pre-aquecido por 20 minutos ou ate o queijo corar. Marcadores: Aves, Desperdicio Zero
sexta-feira, 12 de setembro de 2008
"Nem tu me esquecerás,
flor admirada
Em que não sei se a graça,
se a natura
Fez da Paixão do Redemptor Sagrada
Uma formosa e natural pintura"
O maracujá é uma fruta de alto valor nutritivo. Rico em vitamina C e vitaminas do Complexo B (B2 e B5), contém também quantidades razoáveis de sais minerais como Ferro, Cálcio e Fósforo.
A vitamina C é importantíssima ao organismo, porque dá resistência aos vasos sanguíneos, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, age contra infecções e ajuda a cicatrizar os ferimentos.
As vitaminas do Complexo B tem por função evitar problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso, além de serem essenciais ao crescimento e evitarem a queda dos cabelos.
Cálcio e Fósforo são os minerais que participam da formação de ossos e dentes, constituição muscular e transmissão normal dos impulsos nervosos. Já o Ferro contribui para a boa formação do sangue.
Os poderes sedativos do maracujá são bastante conhecidos. Ele funciona no organismo como um suave calmante. As sementes do maracujá são um poderoso vermífugo.
Na hora da compra, escolha os de casca brilhante, lisa e firme, sem rachaduras ou manchas. Ela está maduro, bom para consumo imediato, quando cede à pressão dos dedos sem, contudo, romper a casca.
O maracujá maduro pode ser conservado em geladeira por 2 a 3 semanas. Quando verde, no entanto, deve ser guardado em lugar fresco e seco.
Fonte: http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/maracujaorientacao.htm, http://www.maracuja.com.br/
Ah, eu ja estava com saudades de vir aqui... e agora, de cozinha nova,
fica ate mais gostoso.
Entao, pra inaugurar, um creme de maracuja com ganache feito especialmente pra receber minha amiga Odila. Eu que ja era admiradora, virei fa dela.
A ideia surgiu do post + comentarios sobre a Mousse de Limao com ganache. Nani, que e uma moca linda, me contou que fez a receita com maracuja e que a combinacao com chocolate ficou deliciosa. Entao resolvi testar. A receita nao e a mesma, mas o sabor... delicia!
Creme de Maracuja com Ganache
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- A mesma medida da lata de suco concentrado de maracujá
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Coloque em um refratário ou em tijelinhas e leve a geladeira.
Obs: Fica ótimo tambem com suco de limão, em vez do maracujá, coloque o suco de 4 limões.
Ingredientes do ganache:
- 125 gramas de chocolate picadinho. Usei 100g de chocolate meio-amargo e 25g de chocolate ao leite.
- 1/2 caixinha de creme de leite sem soro.
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Decore as tacinhas com o creme de maracuja a seu gosto.
Marcadores: Doces, Frutas
sexta-feira, 29 de agosto de 2008
Vim justificar minha ausencia.
É que estamos de mudanca.
Para todos os que torceram por nos: muito obrigada :)
A busca foi longa, mas encontramos o nosso cantinho.
Em breve, os quitutes sairão da cozinha nova.
Por agora, tudo encaixotado...
volto em breve!
sábado, 23 de agosto de 2008
Manjericao X Manjerona
* Manjericão - Fortemente aromático, com sabor característico, é muito utilizado em molhos, carnes, sopas, peixes, pizzas, na maioria das receitas com tomates, recheios de massas, macarrão, risotos e saladas. É muito usado no molho pesto. Há duas variedades: verde e roxo. Pode ser encontrado fresco ou seco.
* Manjerona - Originária do Oriente, a manjerona pode substituir o orégano por ter aroma semelhante, embora mais requintado. É utilizada em carnes, como as de porco e carneiro, queijos, ovos, aves, peixes ensopados, molho de tomates, pizzas, vegetais, ovos e pães. Combina especialmente bem com a páprica.
Fonte: www.culinaria.weblog.com.pt
Parece até mágica, mas um pouquinho de salsinha, de manjericão ou de coentro muda completamente um molho basico de tomate. Dica simples, mas de muita valia.
As ervas conseguem atiçar os sentidos de uma tal forma que, com elas, tudo fica mais perfumado e saboroso, ate a lasanha ganha um cheirinho especial.
Lasanha de Peito de Peru
Ingredientes:
- 500 grs de peito de peru
- 500 grs de mussarela
- 1 litro de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 cebola picada
- sal e temperos a gosto
- 3 kilos de tomate bem maduros
- 2 cabeça de alho
- manjericao e salsinha
- 1 pacote de massa de lasanha
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o tomate para cozinhar, deois de cozido, bater no liquidificador com o manejricao, salsinha, alho e sal . Em uma outra panela leve a cebola com a margarina para dourar. Quando estiver bem douradas acrescente mais da metade do leite na panela e aguarde ate levantar fervura. Misture num reciepiente o restante do leite com o amido de milho e mexa bem para dissolver as bolinhas de amido de milho que podem ser formar. Acrescente este leite engrossado e corrija o tempero (a gosto). Mexa ate virar um creme consistente.
Em um refratario faca camadas: molho vermelho, massa, molho vermelho, peito de peru , mussarela, molho branco, massa, molho branco, peito de peru, mussarela, molho vermelho massa,peito de peru, mussarela , molho vermelho, queijo ralado a gosto.
Leve ao forno pre-aquecido por mais ou menos de 30, estando o refratario coberto por papel aluminio. Retire o papel aluminio apos os primeiros 30 minutos e leve a lasanha novamente ao forno por mais 15 minutos. Marcadores: Ervas, Massas
segunda-feira, 18 de agosto de 2008
Agora que vocês já sabem o quanto a gente desperdiça, veja aí algumas dicas para evitar que isso aconteça:
1. Antes de comprar:
- faça um cardápio da semana e planeje sua lista de compras para evitar o desperdício
2. Na hora de comprar:
- Preferira os legumes, hortaliças e frutas da época e os produzidos na sua região e que não levaram muito tempo no transporte;
- Compre apenas as quantidades que serão realmente utilizadas;
- Evite tocar frutas, verduras e legumes para que eles sejam preservados por mais tempo.
- Evite fazer compras por impulso e não consuma além de suas possibilidades, para não desperdiçar.
Embalagens:
- Procure comprar produtos que tragam quantidades adequadas para sua família.
Materiais:
- Dê preferência aos produtos feitos com material reciclado. Apoiar empresas que investem em reciclagem é uma atitude de consumo consciente.
- Evite comprar produtos de materiais descartáveis, que, embora práticos, geram lixo desnecessário.
3.Na hora de armazenar:
- armazene em locais limpos e em temperaturas adequadas a cada tipo de alimento.
4. Na hora de preparar:
- Lave bem os alimentos, não retire as cascas grossas e prepare apenas a quantidade necessária para refeição de sua família.
- Use sua criatividade e com as sobras de alimentos faça novas receitas.
- Experimente receitas que aproveitem os alimentos ao máximo.
Fonte: www.cozinhalimpa.blogspot.com
Ja dizia o poeta, "a gente nao faz amigos, reconhece-os"... e eu tive a grata oportunidade de "re"conhecer a Monica, mineirinha, atualmente morando na Suíça. Porque? Para viver uma estória de amor.
Alem de muito gentil e doce, a minha nova amiga é prendada. E foi ela quem me "socorreu" este final de semana com uma receitinha facil e deliciosa.
Torta Salgada da Monica
Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 xícara de chá de óleo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 tabletes de Caldo de Legumes (usei caldo de frango)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de maisena
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata na batedeira os ovos, o leite, o óleo, o queijo, os tabletes de caldo, a farinha de trigo, a maisena e o fermento, até obter uma massa homogênea. Se necessario, acrescente um pouco mais de farinha (1/4 xic.) A textura e de massa para panquecas. Despeje metade da massa em uma fôrma retangular média untada.
Espalhe o recheio de sua preferencia. Cubra com a massa restante.
Asse em forno quente pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.
Marcadores: Aves, Desperdicio Zero
quarta-feira, 13 de agosto de 2008
O que é fermento biológico?
Fermento biológico ou levedura é um microorganismo vivo cuja denominação científica é Saccharomyces cerevisiae.
Trata-se de um ingrediente imprescindível na panificação, pois é o responsável pelo crescimento da massa de pães e pizzas.
* Qual a diferença entre fermento químico e fermento biológico?
O Fermento Químico é o responsável pelo crescimento das massas de bolo, que ocorre através de uma reação química durante o forneamento.
Já o Fermento Biológico promove o crescimento das massas de pães através da fermentação que ocorre antes do forneamento.
A levedura ingere os nutrientes da massa e, como conseqüência, libera gases e substâncias aromáticas, responsáveis pelo volume, textura, aroma e sabor característicos dos pães.
Por este motivo é sempre necessário deixar a massa descansar após sovar e antes de ir ao forno.
Fonte: www.falecomfleischmann.com.br
Ja que sempre rola a pergunta sobre equivalencia de fermento biologico:
fresco X seco , aqui esta a (re)postagem:
1 unidade de Fermento Fresco - 15g = 1/2 colher de sopa ou 1/2 sache de Fermento Instantaneo 5g = 1/2 colher de sopa de Fermento Seco 5g
2 tabletes de Fermento Fresco - 30g = 1 colher de sopa ou 1 sache de Fermento Instantaneo - 10g = 1 colher de sopa de Fermento Seco - 10g
4 tabletes de Fermento Fresco - 60g = 2 colheres de sopa ou 2 saches de Fermento Instantaneo - 20g = 2 colheres de sopa de Fermento Seco - 20g
Estes paezinhos, por exemplo, pedem 30 gramas de fermento biologico fresco e foram feitos com 10g de fermento biologico seco.
Paezinhos de Bacon
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 30g de fermento biológico fresco
- 1 ovo
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de bacon frito em cubos
- margarina para untar
- 1 ovo para pincelar
Modo de Preparo
No liquidificador, bata a água, o açúcar, o sal, o óleo, o fermento e o ovo até ficar homogêneo. Prepare o bacon (eu usei bacon bites) e corte-o em cubinhos pequenos. Despeje o liquido do liquidificador sobre o bacon em uma tigela. Acrescente a farinha, aos poucos, e amasse ate que a massa desgrude das maos. Corrija o tempero e sove a massa. Deixe a massa crescer por 20 minutos. Faça rolinhos e modele nozinhos. Coloque os nozinhos em uma assadeira untada, pincele com o ovo ligeiramente batido e deixe descansar por mais 20 minutos.
Leve ao forno médio, pre-aquecido, por 30 min ou ate dourar levemente.
Marcadores: Paes
sexta-feira, 8 de agosto de 2008
Sour Cream
A bacteria que produz o ácido lático é adicionada ao creme para fazer um sour cream ligeiramente azedo e de consistência mais grossa. De acordo com o FDA (Food and Drug Administration) todos os produtos tidos como sour cream devem conter não menos de 18% de gordura.
O sour cream comercial ainda possui rennet (enzima usada para coagular o leite na confecção de queijos), gelatina, flavorizantes, enzimas vegetais, sódio cítrico e sal. Quem sofre de algum tipo de alergia deve checar a etiqueta antes de comprar o produto.
Os tipo light são feitos com hafl-and-half (10.5% de gordura de manteiga) e os de leite desnatado estãodisponíveis na maior parte dos supermercados para quem está de dieta.
Sour cream de soja não é um produto derivado do leite, mas é intercambiável na maior parte das receitas.
Para fazer sour cream em casa, pegue uma lata de creme de leite, tire o soro e adicione o suco de 1 limão médio. Misture bem e prove. O creme deve estar com o gosto de um iogurte natural azedinho. Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até a hora de servir.
Mas para servir com pratos Tex-Mex, batatas assadas e outros pratos, voce pode substituir o sour cream por uma boa coalhada seca, vendida em restaurantes árabes (tem até no Habib's). É um sour cream perfeito!
Fonte: Cinara's Place, http://clima65.blogspot.com/2008/04/o-que-o-que.html
Sim, come-se muito frango aqui em casa.
Ainda bem que sempre tem uma versao diferente. Esta por exemplo eu aprendi com minha amiga Ana Silvia, a Ana do Lee. Receita facil e que da uma "cara nova" ao franguinho. Amiga, ficou uma dilicia!
Frango ao Parmesao
Ingredientes:
- pedacos de frango
- sour cream (1 colher para cada pedaco de frango)
- suco de 2 limoes
- sal, pimenta do reino e alho a gosto
- queijo parmesao ralado em ralo grosso (usei um mix de parmesao e queijo romano)
Modo de Preparo:
Retire a pele dos pedacos de frango e tempere-os com o caldo dos limoes, sal, pimenta do reino e alho, tendo o cuidado pra nao exagerar no sal porque o queijo ja e salgado.
Deixe o frango neste tempero por 1 hora.
Enxugue os pedacos de frango em papel toalha e passe cada uma em uma colher de sour cream e em seguida no parmesao ou mix de queijos. Disponha o frango em um refratario untado e leve ao forno pre-aquecido por 40 minutos.
Marcadores: Aves
terça-feira, 5 de agosto de 2008
Mousse
Mousse, do francês mousse (espuma), é uma espécie de sobremesa cremosa feita de ovos e nata em combinação com outros ingredientes que lhe dão sabor, como o chocolate ou frutas. As claras de ovos são batidas em neve e depois incorporadas aos outros ingredientes. O doce é então refrigerado e mantém-se aerado.
A mousse de chocolate é um prato tradicional da França, servido na maioria dos restaurantes. A receita teria sido inventada no início do século XX pelo artista francês Henri de Toulouse-Lautrec que a chamou originalmente de "maionese de chocolate".
Fonte: wikipedia.org
A semana apenas comecou e ja estamos "esfolados". A procura pelo nosso cantinho tem consumido nossas energias, mas a causa é boa, muito boa. Entao, pra fazer um mimo e adocar a busca, Mousse de Chocolate. A receita é básica, aquela que todas temos em nosso caderninho,
mas existem inumeras variacoes, nao e?
Pra chocolatra nenhum reclamar e super facil de se fazer.
Mousse Basica de Chocolate
Ingredientes:
- 90 gramas de chocolate amargo em pedaços
- 4 ovos
- 2 colheres de açúcar de confeiteiro
- ½ xicara de creme de leite
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve (pico firme) e reserve-as.
Derreta o chocolate em uma pequena panela em banho maria.
Acrescente o creme de leite, o acucar e mexa bem. Coloque no chocolate derretido as gemas uma a uma e bata bem. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente para que incorporem, porem matendo o aerado da massa.
Coloque a mousse em tacinhas individuais cobertas com filme plastico e leve a geladeira por 4 horas.
Marcadores: Doces
quinta-feira, 31 de julho de 2008
Dicas de Aproveitamento e Economia de Alimentos
Muitas vezes economizar e não desperdiçar alimentos é fácil. Para isso, existem alternativas:
- As carnes costumam ser os alimentos mais caros, mas existem alimentos que possuem valor nutritivo semelhante a exemplo do arroz com feijão (juntos) e os ovos. Em alguns locais as carnes de peixe e de frango são bem mais baratas que a de vaca e possuem o mesmo valor nutritivo;
- Prefira substituir verduras e frutas pelos refrigerantes, biscoitos, doces, salgadinhos, bebidas alcoólicas;
- Observe sempre a época das frutas e verduras. Além de economizar estes alimentos ficam mais saborosos e nutritivos na época certa;
- Utilize algumas cascas de frutas e verduras como adubo ou até mesmo para fazer receitas.
Foi abrir a geladeira e perceber que la estavam tres potinhos com pedacos de frango da semana: um preparado com mel, outro com molho de soja e mais um ao perfume de laranja. Tratei de cortar uns pimentoes, cebola, azeitonas e cenouras pra incrementar e nao e que saiu um picadinho caprichado?
Picadinho "quase" Frango Xadrez
Ingredientes:
- Pedacos de frango previamente preparados (usei 3 sobrecoxas)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- meio pimentao vermelho
- meio pimentao verde
- 1 cebola media
- 2 cenouras cozidas
- azeitonas a gosto
Modo de Preparo:
Pique os pimentoes, o frango e a cebola em cubinhos.
Refogue o frango em duas colheres de molho de soja (para homogeneizar o sabor) e reserve.
Doure bastante a cebola e os pimentoes em azeite virgem. Depois, acrescente as cenouras picadas e as azeitonas em lascas e salteie alguns minutos. Acrescente os cubinhos de frango, refogue bem e acerte o sal.
Marcadores: Aves, Desperdicio Zero, Verduras e Legumes
sexta-feira, 25 de julho de 2008
Pretzel
O pretzel (Brezel, em alemão) é um tipo de pão tradicional na Alemanha.
Conhecemos bastante, pois geralmente são vendidos em shoppings tanto aqui quanto no Brasil.
Na Alemanha, o Brezel e sempre é servido nas cervejarias de toda a Bavária juntamente com a cerveja. Sua origem antiga remonta ao latim brachitellum, diminutivo de um termo que significa "com braços". Diz uma lenda medieval que um monge inventou o brezen e lhe deu a forma de braços entrelaçados em posição de quem reza. Um petisco, portanto, para as mentes dadas ao misticismo e a cerveja alemã de boa qualidade.
Os Pretzel não somente fizeram parte da história como mudaram a mesma. Conta-se que em 1510, em Viena, enquanto as pessoas dormiam, os Turcos tentaram invadir a cidade e não obtiveram êxito graças à ação dos fazedores de pretzel que estavam acordados e puderam alertar os cidadãos, os quais aniquilaram os Turcos na sua tentativa de invasão.
As histórias e os costumes inspirados pelo Pretzel são muitas e variam em cada país europeu. Em Luxemburgo, por exemplo, havia um costume de se oferecer um "bretzel" a mulher amada, num domingo antes da Páscoa, para poder receber de volta ovos decorados pelas mãos da eleita do coração. Segundo a enciclopedia "Larrousse Gastronomique", a origem do "bretzel", como é chamado na regiao francesa da Alsácia, tem a ver com o culto ao sol. Sua forma original seria um anel com uma cruz dentro. Como esse formato se apresentava de maneira frágil, a forma evoluiu para a atual.
Hoje o pão é em formato de nó, seco, estaladiço, habitualmente muito cozido e salgado. A massa do pretzel é básica e neutra, portanto pode-se utilizar outras coberturas, como a versão salgada de queijo parmesão ralado (o uso da manteiga é indispensável).
Fonte: http://www.wikipedia.org/, http://www.yahoo.com/, trinktmehr.blogspot.com
Mais macio do que bolacha, mais gostoso do que pao: vai um pretzel aí ?
Uma delicia facilima de fazer que agrada em cheio. Vai bem tanto com seu cappucino quanto com minha coca-cola.
Pretzel
Ingredientes:
- 2 colheres de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de água morna
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 pitada de sal
Para cobertura:
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Margarina derretida suficiente para banhar o pretzel
Modo de Preparo da Massa:
Em um recipiente dissolva o fermento no açúcar e na agua. Junte os demais ingredientes e amasse bem. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até dobrar o volume.
Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça 15 cordões de 1 cm de espessura e cerca de 50 cm de comprimento.
Para fazer o formato de pretzel junte as 2 pontas no centro do cordão, dando duas voltas antes de apertar bem. Coloque em uma assadeira untada e enfarinha e deixe descansar por 15 minutos. Antes de assar pincele ligeiramente com água.
Asse em forno médio pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que fique dourado.
Cobertura:
Depois de assado, e ainda quente, banhe ligeiramente o pretzel na margarina derretida e polvilhe com o açúcar e a canela.
Outras sugestoes para cobertura sao: sal grosso, queijo, salsinha picada, geleias + coco ralado.
Dicas:
-Para que o pretzel fique macio por dentro e crocante por fora,
é essencial que seja pincelada com água.
- Caso utilize o forno elétrico (mais eficiente que o a gás), nos primeiros 10 minutos, deixe a grelha no centro; depois, coloque a grelha bem próxima a resistência superior, assim os pretzel ficaram mais dourados em menor tempo, favorecendo o grau de maciez.
- A massa do pretzel é básica e neutra, portanto pode-se utilizar outras coberturas, como a versão salgada de queijo parmesão ralado (o uso da manteiga é indispensável).Marcadores: Cafe da Manha, Lanches
segunda-feira, 21 de julho de 2008
Limão
Provavelmente, o limão é a fruta mais conhecida e usada no mundo. São tantas suas aplicações na vida doméstica que fica difícil enumerá-las. Tudo nele é aproveitável. Com seu suco preparam-se refrigerantes, sorvetes, molhos e aperitivos, bem como remédios, xaropes e produtos de limpeza. Da casca retira-se uma essência aromática usada em perfumaria e no preparo de licores e sabões. enfim, muitas são as utilidades deste cítrico fácil de achar durante o ano todo, nas suas diversas variedades. Em geral, todos os tipos de limão têm aspecto semelhante, embora mudem no tamanho e na textura da casca, que pode ser lisa ou enrugada. Quanto à cor, variam do verde-escuro ao amarelo-claro, exceto uma das espécies, que se assemelha a uma mexerica
O limão é uma excelente fonte de vitamina C, muito importante para combater as infecções, pois aumenta a resistência do organismo. contém ainda vitamina A e vitaminas A e vitaminas do complexo B, além de sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro. O suco de limão é um ótimo tônico e bactericida, mas não deve ser tomado puro, pois pode prejudicar o estômago devido à sua acidez.
As variedades de limão mais conhecidas são:
* limão-galego - pequeno e suculento, de casca fina, cor verde-clara ou amarelo-clara.
* limão-siciliano - grande, de casca enrugada e grossa, menos suculento
e mais ácido que o galego
* limão-cravo - parecido com uma mexerica, tem casca e suco avermelhados e sabor bem forte
* limão-taiti - de tamanho médio, casca verde e lisa,muito suculento e pouco ácido.
- Para comprar o limão deve-se tomar as seguintes precauções:
* limão-galego - deve ter casca fina e lisa. Escolha os mais pesados em relação ao tamanho e que cedam levemente à pressão dos dedos. limão-siciliano - de cor verde e casca grossa. Escolha da mesma maneira que o limão-galego.
* limão-cravo - mesmo verde, tem boa quantidade de suco, mas é sempre preferível escolher os maduros, pois têm maior valor nutritivo.
* limão-taiti - com casca bem verde, quando maduro deve ceder à pressão dos dedos.
Se o limão ainda está verde, guarde em lugar fresco, seco e arejado.
Depois de maduro, conserve na geladeira, na gaveta própria para frutas e legumes.
Um limão já cortado durará mais tempo se for guardado na geladeira, num pires coberto com uma xícara.
Fonte: http://www.geocities.com/
Este e um bolo daqueles pro lanche da tarde:
resfrescante, supermacio e com uma casquinha crocante de açúcar por fora.
Uma perdição. Alem de tudo, exala um perfume gostoso pela casa.
Bolo de Limao Taiti
Lime Cake (in English)
Ingredientes:
- 2 ovos grandes ou 3 pequenos
- 120g de açúcar + um pouco para polvilhar a forma
- 2 colheres de sopa de óleo
- 100g de iogurte natural
- 1/4 de xicara de agua
- raspas da casca de 1/2 limão
- suco de 1/2 limão
- 150g de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de fermento quimico em pó
Cobertura:
- 40g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo:
Pre-aqueca o forno em temperatura alta.
Bata as claras em neve com 40g do açúcar e reserve.
Bata as gemas com o açúcar restante até ficar fofo e esbranquiçado.
Junte o óleo, o iogurte, as raspas e o suco de limão e 1/4 de xícara de água e incorpore a farinha de trigo.
Desligue a batedeira e apenas incorpore o fermento em pó mexendo com a espatula delicadamente, incorpore tambem as claras em neve.
Despeje a mistura numa forma redonda (20 cm de diâmetro) untada e polvilhada com acucar.
Leve ao forno médio alto (200° C) por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.
Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente.
Marcadores: Bolos, Frutas
quinta-feira, 17 de julho de 2008
Ervas: Para renovar as forças e reequilibrar as energias
As ervas são, desde a antiguidade, utilizadas em processos de cura e muita gente ainda recorre aos banhos para afastar o mau olhado. Mas poucos sabem como um banho de ervas atua “Minha avó sempre dizia que era bom fazer um banho de sete ervas uma vez ao mês. E eu sempre fiz, e mesmo sem saber o porquê, aquilo sempre me deixou melhor. Parece que ele dá uma ‘limpada’ no meu astral”, conta Camila Albuquerque, de 34 anos.
A verdade é que as ervas realmente são capazes de restaurar a energia de um corpo em desequilíbrio “Todos nós temos ao redor do nosso corpo físico um campo eletromagnético. Algumas situações fazem com que ele entre em desequilíbrio. Estas situações são responsáveis por gerar energias que se agregam à nossa aura e permanecem ali por muito tempo, provocando sensações e podendo desencadear doenças”, esclarece Shanti, que estuda as ervas há 15 anos e recorre aos banhos sempre que necessário.
Segundo a especialista, um bom banho de ervas é capaz de limpar a aura de uma pessoa, e harmonizar os chacras por onde entram as energias em nosso corpo. “Eles também protegem contra forças negativas e dão uma vitalidade incrível!”, relata.
Para quem quer atrair os bons fluídos mágicos do banho de ervas, algumas dicas abaixo, e ‘receitas’ de banhos que toda avó conhece.
- Ore pela finalidade a qual você vai preparar seu banho e mantenha sua mente livre de pensamentos negativos e prejudiciais ao seu objetivo;
- Os banhos devem ser jogados sempre do pescoço para baixo (exceto o banho de rosas brancas;
- Procure enxugar-se o menos possível para que permaneçam os bons fluidos conseguidos através das ervas, plantas, flores e demais componentes do seu banho;
-Os banhos devem ser acompanhados de preces pessoais espontâneas e sinceras. Peça. Converse com Deus e com seus protetores espirituais. Os resultados são fantásticos. Se desejar, acenda uma vela branca para o seu anjo da guarda;
- Caso não consiga flores e ervas frescas, você pode usá-las secas. Neste caso, poderá colocá-las em água fervente e abafá-las. Evite fervê-las.
As ervas e suas propriedades:
* Arnica - afasta a negatividade * Abre Caminho - novas forças * Açúcar - aceitação
* Alho (palha) - proteção * Alecrim - clareza mental * Alpiste - prosperidade
* Arruda - proteção * Anis Estrelado - aumenta a auto-estima * Água-de-arroz - calmante
* Água-marinha (planta) - limpeza * Alfazema - mudança * Bulbo de cebolinha - tira o cansaço
* Comigo-ninguém-pode - defesa * Camomila - bactericida * Canela - limpeza, força e prosperidade
* Cravo da Índia - estimulante * Crizântemo branco - calmante * Crista-de-Galo - calmante (hipertensão)
* Contas de Rosário - concentração * Cenoura (folhas) - fraqueza * Dente-de-Leão - tristeza e anti-tóxico
* Erva doce - boas energias * Espada de São Jorge - proteção * Folha de Pinheiro - limpeza
* Folhas de Pêssego - dissolve densidades acumuladas * Folhas de Limão - corta energias negativas
* Folhas de Manga - prosperidade * Folhas de Louro - prosperidade* Fumo - proteção
* Flor de sabugueiro - calmante * Guiné - proteção e força
* Girassol (sementes) - acelera as mudanças * Guaraná - aumenta as energias * Hortelã - aceitação
* Inhame - força e limpeza * Levante - força, melhorar a auto-estima * Losna - corta a negatividade
* Macela - calmante (bom para insônia) * Manjericão - equilíbrio, renova as células do organismo
* Pitanga (folhas) - melhora a circulação * Rosas brancas - limpeza * Rosas vermelhas - energia
* Sementes de tangerina - para dores na coluna * Sálvia - rejuvenecimento
- Banhos Específicos:
Abre Caminho: quando queremos mudar alguma coisa na nossa vida- 7 folhas de loro- 7 galhos de manjericão- 7 sementes de girassol
Tirar Mágoas: quando não conseguimos nos livrar de uma tristeza- 1 maçã cortada em 8 partes- 1 colher de açúcar
Fraqueza :quando nos sentimos sem forças- 3 folhas de cenoura- 3 galhos de arruda- 3 rosas vermelhas
Densidades Acumuladas: quando sentimos dor nas costas - folhas de pêssego ou limão- guiné- palha de alho
Aumentar a Auto-Estima- calêndula- anis estrelados- manjericão
Prosperidade- alpiste- folha de louro- manjericão
Fonte: www.anamariabraga.globo.com, www.blog.saboresdematogrosso.com.br
Ja dizia Beatriz Nathus Dea,
"Quem cultua a terra, planta vida
e nutre a alma de si próprio e de quem está em volta!”
Pois o meu jardim esta feliz da vida com tantos dias ensolarados.
Eu, mais ainda. O verao veio de vez e esta lindo. As minhas ervinhas estao crescendo tanto que me animei e plantei tambem alecrim e tomatinhos-cereja. Ja pude colocar o vaso do lado de fora de casa e sigo no mesmo ritual matinal de mimar meu jardim.
O frango de ontem ate ganhou uma aroma especial de alecrim e limão, sendo o limão sugestao do Felipe. Ficou bem gostoso, quer experimentar?
Frango com Alecrim e Limão
Ingredientes:
- partes do frango (600g) em pedaços e sem pele (usei sobrecoxas)
- 1/2 colher de sopa de óleo
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 2 dentes de alho picados
- sal, pimenta do reino moída na hora
- 1/4 de xicara de agua
- 1 colher de sopa de suco de limão
- raspas da casca de 1 limão
Modo de Preparo:
Lave o frango e enxugue bem com papel toalha. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e a manteiga. Acomode os pedaços de frango sem que fiquem sobrepostos. Doure bem de um lado e polvilhe com sal e pimenta.
Vire os pedaços e doure do outro lado também. Polvilhe com sal e pimenta, adicione o alecrim, o alho e a agua. Eu salpiquei um pouco de sal e pimenta do reino sobre o frango e deixei pegar o tempero por meia hora antes de comecar o preparo. Cozinhe até amaciar – se o líquido secar, junte mais um pouquinho de água.
Quando estiver cozido por dentro, acrescente o suco e a raspas de limão.
Deixe apurar por 1 minuto e sirva em seguida.
Marcadores: Aves, Ervas
segunda-feira, 14 de julho de 2008
Culinaria Sueca
A cozinha sueca é bastante exótica, a começar pelo buffet escandinavo conhecido por smorgasbord, farta mesa com pratos frios e quentes, é a melhor maneira de experimentar as delicias da cozinha sueca. A culinária tradicional é rica e multifacetada, mantendo as suas características, apesar das influências estrangeiras. Os pratos de peixe têm um papel predominante na gastronomia típica. São especialidades da cozinha sueca: o marisco, a sarda, o bacalhau, o lagostim, o arenque, o salmão e a truta. A riquíssima gastronomia não se compõe somente de peixe. Também confeccionam deliciosas receitas tradicionais, como o smorgasbord, à base de fiambre, arenque , salmão e ovos, ou o saboroso tunnbord, espécie de pão branco fino e estaladiço, acompanhado de langmjolk, que mais não é que simples leite coalhado.
Fonte: www.passeio.com.br, http://www.minerva.uevora.pt/
Ha muito mais na culinaria sueca do que o tradicional smorgasbord. Os escandinavos substituem o arroz pela batata. Tem batata de tudo quanto é jeito e são deliciosas. Estas por exemplo, sao uma boa opcao de acompanhamento e ficam saborosas com um toque de parmesao e queijo romano. Pelas bandas de la, sao conhecidas como Hasselbackspotatis .
Batata à Sueca
Ingredientes:
- 4 batatas
- manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa farta de farinha de rosca
- sal a gosto
- opcional: 1 colher de sopa de queijo parmesao ou outro a sua escolha, cebolinha, salsinha e pimenta do reino.
Modo de Preparo:
Descasque as batatas, lave -as e e enxugue-as. Faça cortes finos nelas sem chegar até o final. Para isso, coloque-as sobre uma colher de pau pois assim a faca bate na colher e não permite cortar a batata toda. Coloque as batatas numa forma untada (usei papel aluminio untado dentro da forma) e pincele manteiga ou margarina em cada uma. Leve ao forno pre-aquecido na temperatura de 225ºC por cerca de 45 minutos ou até as batatas ficarem macias e douradas. Antes de completar os 45 minutos (uns 10 min antes), retire as batatas do forno salpique o sal e a farinha de rosca e retorne ao forno. Salpiquei tambem cebolinha, parmesao e queijo romano.
Marcadores: Batatas, Verduras e Legumes
quinta-feira, 10 de julho de 2008
Empadinha
A empada ou empadinha é uma espécie de salgado popular no Brasil e em Portugal. De origem desconhecida, é encontrado em quase todos os lugares do mundo. Provavelmente, tem origem nos pastelões portugueses, que consistiam em grandes [torta]]s salgadas, com recheios diversos, com forte inflência medieval. No século XIX os pastelões pequenos eram conhecidos como empadas de caixa. Nesse mesmo período na cidade do Rio de Janeiro, eram muito apreciadas as empadas com recheio de camarão, palmito, peixe e galinha. Eram famosas as empadinhas de camarão da Confeitaria Colombo. Uma outra razão do sucesso das empadas e empadões, era de que serviam como refeições para os seguidores da Igreja Católica, nos dias de abstinência de consumo de carne de vaca ou suína. Em Portugal, as empadas de frango são hoje as mais populares, sendo possível encontrá-las na maior parte dos cafés e pastelarias, assim como adquiri-las em supermercados.
O salgado é feito de massa podre (massa preparada de farinha com gordura para assar), com recheios variados: carne, carne-seca, frango, requeijão (catupiry), camarão, palmito, entre outros.
A etimologia da palavra empada é uma simplificação para a palavra empanada (também usada no idioma espanhol), com origem no latim panis, que significa pão. O significado mais próximo seria de iguaria de massa com recheio de carne (normalmente), com fechamento (tampa) da própria massa. Nos Estados Unidos da América pode-se encontrar uma empada de frango, chamada chicken pie, e na Inglaterra encontra-se uma empada de frango e cogumelos,e a famosa Meltow Mowbray Pie, recheada com carne de porco picada e colágeno.
Fonte: www.wikipedia.org
Eu adoro empadas sejam elas do que forem. Mas esta é de comer de joelhos: empadinha de camarão da Angela.
Nem sei se gosto mais da massa que derrete na boca ou do recheio cremoso.
Empadas de Camarão da Angela
Ingredientes para a massa:
- 100 gr de manteiga ou margarina
- 100 gr de gordura hidrogenada
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- Sal a gosto
- 1/2 kg de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Peneire a farinha em uma tijela, faça uma cova no meio e junte os ovos, a manteiga, a gordura hidrogenada e o sal.
Amasse levemente, juntando os ingredientes com as pontas dos dedos, até que a massa fique uniforme. Forre as forminhas, coloque o recheio, cubra e pincele com uma gema de ovo. Asse em forno médio.
Recheio:
- 1/2 Kg de camarões
- alho, cebola, pimentão, tomates, salsinha, azeite
- 2 colheres de extrato de tomate..
- 1/2 pãozinho esfarelado
- sal, pimenta branca a gosto1/4 de xícara de leite
- azeitonas sem caroço
Modo de Preparo:
Numa panela refogue todos os temperos no azeite, coloque o extrato de tomate e deixe ferver até que todos os temperos estejam cozidos, acrescente o pão embebido no leite e os camarões, deixe ferver por no maximo 3 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar, recheie as empadas e coloque uma azeitona junto.
Marcadores: Lanches
segunda-feira, 7 de julho de 2008
Tilápia
Tilápia é o nome comum dado a vários géneros de peixes ciclídeos de água doce pertencentes à sub-família Pseudocrenilabrinae e em particular ao género Tilapia. Eles são nativos da África, mas foram introduzidas em muitos lugares nas águas abertas da América do Sul e sul da América do Norte e são agora comuns na Flórida, Texas e partes do sudoeste dos EUA.
Tilápias são fáceis de manter em aquário, já que elas conseguem espaço suficiente neles. Elas se reproduzem facilmente e crescem rápido, mas são perigosas para qualquer outro peixe pequeno. A maioria das espécies são reprodutores de superfície mas alguns protegem sua cria em sua boca.
As tilápias às vezes são criadas para proteína. Em algumas regiões o peixe pode ser colocado nos arrozais quando o arroz é plantado e terá crescido até o tamanho que ele vai estar pronto para ser comido (12–15 cm) quando o arroz está pronto para a colheita.
Fonte: www.wikipedia.org
Segundo o husband, este foi o melhor peixe com "molho" que já preparei.
Tudo na medida certa e o tempero...hummmm.
Então é o seguinte, se voce gastou demais no shopps, extrapolou na festinha de despedida da amiga, ta precisando ganhar uns pontos com o maridao? Files de Tilapia a Oriental: recomendadissímo! 
Filés de Tilápia a Oriental
Ingredientes:
- 400g de filezinhos de pescada, tilapia ou merluza.
- 1/2 pimentao verde
- 1/2 pimentao vermelho
- 2 cebolas medias
- 2 colheres de sopa de creme de leite (ou mais)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de acucar
- sal e pimenta a gosto
- amendoas em lascas a gosto (ou castanha de caju)
Modo de Preparo:
Tempere os filezinhos com sal e pimenta e reserve. Corte a cebola e os pimentoes em laminas finas e reserve.
Leve o azeite ao fogo em uma frigideira anti-aderente e junte a cebola e os pimentoes. Deixe cozer em fogo brando.
Acrescente o vinagre e polvilhe com acucarm sempre em fogo brando.
Junte as amendoasm o creme de leite e os filezinhos de peixe. Tampe e deixe cozer por 10 minutos (5 minutos de cada lado).
* Dica: se quiser um molho mais farto, pode acrescentar 1/4 de xicara de agua e deixar cozer por mais 5 minutos.Marcadores: Peixe
segunda-feira, 30 de junho de 2008
Teoria da Cebola (escrita a 4 mãos na aula de química)
Crianças em geral não gostam de cebola, algumas de tanto os pais insistirem para que comam, outras porque acham o cheiro ruim, mas o fato é que elas nem sabem que gosto a cebola tem. Por volta dos 10 anos elas se arriscam e EXPERIMENTAM. Aí a população se divide entre a maioria que gosta de cebola e os poucos que realmente não gostam. Claro, há também aqueles que não experimentaram, não o farão nunca e continuam afirmando que não gostam.
Isso não nos leva a concluir que não é correto afirmar que não gosta de algo antes de experimentar? Pra mim (nós), sim. Nesse caso, você não pode afirmar que não gosta de se drogar, que não gosta de relações homossexuais, a menos, claro, que tenha provado. Caso contrário, você simplesmente não sabe. E, sinto muito, mas você pode sim gostar.
O que está ao nosso alcance não é gostar ou não,
nós só podemos escolher entre experimentar ou não.
E se voce tambem tem em casa um grupinho "Nao gosto de cebola. Nao provei e nao vou nem provar", relax, ha outra opcao pra fazer uma costela deliciosa.
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de costela (bovina ou suina)
- 800 g de lingüiça toscana (usei smoked beef sausage)
Modo de preparo:
Corte a costela em pedaços e coloque metade no fundo da panela de pressão (se nao for costela desossada, coloque a parte que tem mais osso para baixo).
Coloque metade da lingüiça por cima e faça alguns furos nos gomos.
Repita a operação formando camadas e leve no fogo médio alto ate que a panela de pressao comece a chiar. Quando comecar o sinal de que a panela pegou pressao, reduza o calor do fogo para medio e deixe cozinhando por mais ou menos 40 a 45 minutos.
Não adicione água, nem óleo.
Tire a pressão e saboreie uma deliciosa costela temperada apenas com a lingüiça.
Marcadores: Carne, Panela de Pressao
sexta-feira, 27 de junho de 2008
Sexta, dia de bebericar!
bebericar (cat. verbal)
glosa: beber em goles pequenos e espaçados entre si
exemplo: Ele bebericou um martini antes da refeição.
Um estudo sugere que o consumo moderado de cerveja poderá favorecer o envelhecimento de forma saudável. O lúpulo, um dos ingredientes da cerveja influência o funcionamento sanguíneo do metabolismo oxidativo, evitando a oxidação das células, e consequentemente diminuindo os riscos de doenças cardiovasculares e do aumento dos níveis de triglicéridos e do colesterol total.
É necessário realizar uma dieta equilibrada onde o consumo da cerveja é realizado de uma forma moderada.
Maridinho acordou cansado, ou seria estressado?
Nao sei bem, mas passou, afinal é sexta e ele chegou em casa animado, querendo bebericar. Tao bom ve-lo feliz...
Marcadores: Carne
quarta-feira, 25 de junho de 2008
Culinaria Italiana
Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.
Uma das etnias que mais influenciou na formação dessa cultura foram os árabes, que, a partir do século IX, principalmente na Sicília, implementaram a culinária local com o açúcar, o arroz, a canela, o açafrão, a berinjela e os doces de marzipã.
A partir de 1600 os espanhóis também deixaram sua marca, principalmente com novos produtos originários da América como, por exemplo, o tomate, a batata, o feijão, o milho, o cacau, o rum e o café. Na época de Napoleão Bonaparte, os franceses transmitiram agregaram à culinária italiana a utilização de pratos com produtos derivados do leite, como manteiga e creme de leite. Eles também ensinaram aos cozinheiros italianos formas mais refinadas de apresentação dos pratos, com um visual mais elaborado. Com a imigração dos italianos para a América (Nova York, Buenos Aires e São Paulo), a partir de 1900, a Itália exportou sua culinária, principalmente com napolitanos, que passaram a divulgar a pizza e o famoso “spaghetti al sugo”, pratos conhecidos e apreciados em todo o mundo.
Portanto, é difícil falar numa cozinha italiana, o mais correto é falar em cozinha típica regional italiana. Além das diferenças gastronômicas entre o sul e o norte, dentro da mesma região encontra-se em várias cidades, até mesmo próximas, diferenças históricas, devido aos povos que passaram no local, geográficas e climáticas que determinam os tipos de produtos elaborados e que, por sua vez, vão constituir os ingredientes dos pratos tipicamente regionais.
Em poucas palavras, na gastronomia do norte da Itália predominam produtos de influência francesa, austríaca e húngara, com o emprego de muitos produtos derivados do leite, enquanto que no sul, predominam os de influência árabe, quais sejam: uso de muito molho de tomate, pouca carne bovina e muita carne de coelho, ovina, caprina e suína.
Nos bosques e montanhas predominam os famosos “funghi” e muita caça. Já no litoral, encontra-se diversos tipos de peixe, com destaque para o atum e o peixe “spada”, além de muitos frutos do mar e bacalhau.
Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália e apreciadas em todo o mundo.
Fonte: http://www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita_gastro_saibamais43.htm
Jon foi a Florida a trabalho por uma semana e eu e Felipe fomos encontra-lo por la na sexta seguinte. Visitamos o sogro, que mora em Tampa Bay, e tambem Mickey Mouse e cia. Genteeee, eu vi a Margarida e aqueles sapatinhos cor de rosa super old fashioned. A Disney é mesmo lindissima, uma diversao para todas as idades.
Sonho realizado com sucesso!
Na volta pra casa, marido comenta que esta com saudade da minha comidinha. Fiquei toda contente em ouvir isto e pensei em preparar umas batatas assadas "no capricho", uma vez que ainda estamos no clima de esquenta/esfria.
O preparo é simples e o recheio pode variar de acordo com a criatividade, bolso, disposição, tempo e apetite do cozinheiro.
Batata Napolitana
Ingredientes:
- 3 batatas (média)
- sal grosso e pimenta a gosto
- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 xicara de queijo ralado (usei mussarela)
- salsinha, manjericao e cebolinha a gosto
- 1 porção de azeitona verde, sem caroço e fatiada.
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 3 colheres de sopa de azeite aromatizado com manjericao
Modo de Preparo:
Coloque as alcaparras de molho em agua (para que diminua o teor de sal) e reserve.
Lave bem as batatas, esfregando a casca com escovinha. Coloque as batatas para cozinhar ate que estejam levemente cozidas, porem firmes (eu usei o microondas).
Corte as ervas bem fininhas e comece a preparar o recheio misturando estas aos tomates picados, a azeitona, as alcaparras escorridas e mussarela ralada.
Corte uma "tampa" na batata no sentido do comprimento e retire um pouco da batata. Salpique sal grosso passado no moedor, pimenta moída na hora e azeite de manjericão.
Recheie as batatas e tampe cada uma com sua tampa. Envolva as batatas individualmente em envelopes bem fechados e apertados feitos com papel alumínio e leve ao forno medio/alto por mais ou menos 1 hora. Verifique o cozimento (é só espetar a pontinha de uma faca ou garfo) ao final. Abra os envelopes, retire a tampa das batatas e salpique parmesão ralado.
Leve de volta ao forno até gratinar.
*Dica: Para cozinhar batatas no microondas basta espetá-la (com casca e tudo) com um garfo, fazendo uns furinhos nela toda e levar ao microondas numa vasilha rasa, sem água. Calcule uns 2 minutos de potência alta para cada 300g de batata. Espere que elas esfriem a ponto de você poder puxar a pele.
*Sugestao: sirva com um arroz branquinho e frango assado. Marcadores: Acompanhamento, Verduras e Legumes
quinta-feira, 19 de junho de 2008
Banana
A inclusão da banana, rica em potássio, na dieta habitual dos adultos e idosos está sendo recomendada pelos especialistas, depois de estudos acentuarem a importância do mineral para a função muscular adequada, inclusive o coração. Uma banana média, de 115g, fornece um terço das necessidades diárias recomendadas de potássio. Cada banana contém cerca de 100 calorias, principalmente sob a forma de frutose e amido, que o corpo converte em energia. É, por isso, um dos alimentos favoritos dos atletas, que a consideram um anabolizante natural.
Mas a preferência dos atletas tem também uma outra razão: as cãibras, dolorosas contrações espasmódicas dos músculos.
Segundo o dr. João Olyntho, do Comitê Olímpico Brasileiro, a banana por ter grandes quantidades de potássio alivia as cãibras e, por isso, a recomenda aos esportistas.
A composição da dieta do brasileiro piorou na última década, alertam especialistas. De 1988 para cá, o consumo de gorduras aumentou, enquanto o de verduras e frutas ficou estável ou diminuiu mais ainda em diversas regiões do país.
"A maioria das pessoas, incluindo os idosos, não tem muita vontade de comer esses alimentos", disse a nutricionista Ileana Mourão Kazapi, professora da Universidade Federal de Santa Catarina, em Florianópolis.
Para nao desperdicar aquelas bananas que ja estao madurinhas,
que tal uma cuca cremosa?
Alem de ser perfeita pra um café-da-manhã, vai bem com sorvete de creme na sobremesa ou com café no lanchinho da tarde.
Cuca Cremosa de Banana
Ingredientes:- 2 xícaras de açucar mascavo
- 1 1/2 xícaras de farinha
- 1 1/2 xícaras de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 5 bananas médias
- opcional: canela em po
Modo de Preparo:
Prepare uma farofa com o acucar, farinha de trigo, amido de milho, fermento quimico em po e manteiga (primeiro misturar os itens secos e por ultimo a manteiga), misturando cuidadosamente para formar a farofa.
Coloque essa farofa em uma forma untada.
Disponha as cinco bananas cortadas no sentido horizontal sobre a primeira camada. Eu cortei as bananas em rodelas. Gosto de polvilhar com um tiquinho de canela em po.
Misture bem os ovos com o leite e peneire sobre as bananas.
Leve ao forno pre-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.
* eu fiz apenas meia receita.
Marcadores: Desperdicio Zero, Doces, Frutas
terça-feira, 17 de junho de 2008
O liquidificador é um utensílio culinário eléctrico que serve para transformar em puré uma grande variedade de alimentos.
Foi inventado em 1922 por Stephen Poplawski e é basicamente formado por uma base com um motor eléctrico que faz rodar um pequeno conjunto de lâminas no fundo de um recipiente onde se colocam os alimentos a triturar.
Um aparelho relacionado com este é a varinha mágica, em que o copo está separado do motor-cortador.
Fonte: wikipedia.org
Um boa torta para o lanche e sempre bem-vinda, ainda mais quando voce simplesmente perdeu a hora e a turma esta com fome. Pratica e muito simples de fazer, esta torta nao requer habilidades culinarias. Pense nas mil possibilidades de recheio e se jogue. Fica lindo no café da manhã, no lanche e ate no jantar. Sorte minha ter encontrado esta receita antiga.
Torta Vapt Vupt
Ingredientes da massa:- 3 ovos
- 1 xicara de leite
- 1 xícara de chá mal cheia de óleo
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 50 g de queijo ralado
Ingredientes do Recheio:
Voce fazer uso do que tiver em casa. Eu utilizei:
- 1 xicara de queijo chedar ralado
- 1 xicarade tomates frescos picados (sem pele e sementes)
- 1/2 xicara de peito de peru em tirinhas
- 1/2 xicara de azeitonas verdes sem caroco picadas em rodelas
Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes da massa ao liquidificador, na ordem apresentada, e bata até que fique uma massa homogenea.
Para montar, unte uma forma retangular pequena, despeje metade da massa, arrume por cima o recheio e despeje o resto da massa com cuidado. Polvilhei parmesao ralado por cima.
Asse em forno moderado preaquecido até ficar corada.
Marcadores: Cafe da Manha, Lanches
sábado, 14 de junho de 2008
Marinar
A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos, muitas vezes na forma líquida, antes de cozinhar. Os ingredientes podem ficar a marinar desde alguns minutos até várias horas (geralmente durante a noite).
Esta forma de preparação dos alimentos deriva de alguns ingredientes, como certos cortes de carne e alguns vegetais serem de difícil cozedura e digestão e muitos temperos têm exatamente propriedades de contrariar essas caraterísticas.
Uma boa marinada inclui sempre um elemento de acidez, tal como o vinho. Soma-se a isso, os aromas dos vegetais frescos como a cebola, salsão e cenoura e as ervas frescas que darão o perfume. O tomilho, alecrim, a salsinha, folhas de louro, alho e grãos de pimenta também podem ser utilizados para realçar o sabor dos alimentos.
Quanto maior o corte da carne, mais tempo deverá ficar marinando. Lembre-se de conservar o alimento na geladeira! Prepare a marinada em um recipiente hermeticamente fechado e cuide para que a carne fique totalmente coberta pela mistura.
Algumas dicas para o preparo de marinadas:Carnes vermelhas: Vinho tinto, salsão cebola e cenoura, ramos de alecrim ou tomilho, folhas de louro, alho e grãos de pimenta-do-reinoCarnes brancas: Vinho branco, cebola, alho-poró, cenoura, salsinha ou sálvia, louro e grãos de pimenta branca.Carne de porco: Suco de abacaxi, cachaça, cenoura, cebola e salsão, alecrim e salsinha, louro, canela e cravo-da-índia.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Marinar, http://culinaria.terra.com.brMarinar parece ser o modo mais bonito de se fazer um frango: a carne fica tingida de um dourado profundo graças ao "molho" que impregna na superfície. Fique à vontade para criar a sua propria marinada. Eu normalmente uso vinho, mas a de hoje foi a base de alho, Shoyo, gengibre, oleo de canola e uma pitadinha de pimenta preta moida na hora.
Frango Marinado
Ingredientes
- 800g de frango (sobrecoxas sem pele)
- 2 colher de sopa de óleo de canola
- 5 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de cha de manteiga ou margarina
- uma pitada de pimenta preta moida na hora
Modo de preparo:
Misture os ingredientes da marinada e coloque sobre o frango. Deixe tomar gosto por 40 minutos. Aqueca 3 colheres de cha de manteiga em uma frigideira e grelhe as sobrecoxas ate que fiquem tenras. Se desejar, acrescente o caldo da marinada e deixe ferver ate que engrosse um pouco.
Marcadores: Aves
quarta-feira, 11 de junho de 2008
"Tenho vivido [recorrentemente] o estranho sentimento de saudade daquilo que ainda não passou, daquilo que estou vivendo, daquilo que virá... Às vezes me pego parado, quieto, lamentando profundamente o futuro fim de um papo de mesa de bar que ainda não começou, o apagar de uma cena que não terminei de contemplar totalmente, a velocidade com que passa um sorriso que acabei de receber e passarão as risadas que ainda irei compartilhar. Nesses poucos segundos de introspecção, entristeço. Saudade precedente, melancolia ao revés, reconhecimento prévio da efemeridade da felicidade. Sentir saudade do que está por vir é a retratação da angústia. O desejo de transformar o efêmero em perene sufoca, e o reconhecimento dessa impotência corrói a alma. Ao menos esses momentos ainda não são memórias, mas presente, futuro.
E a saudade antecipada que angustia, também acalanta. "
- Gabriel Botelho -
Meu sumico tem motivo, e dos bons: estou curtindo meus pais. Pena que o tempo voa e no proximo domingo eles ja voltam pro Brasil.
Por mim, ficariam aqui ateeeeee...
Hoje preparei uns muffins para o nosso cafe da manha que tem sido 
um momento bem gostoso em familia.
Mas agora o coracao ja esta apertadinho ... saudade doi, ne?
Muffins de Limao e Amendoas
Ingredientes:- 60 gr de manteiga derretida
- 1 3/4 de xicara de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 1/2 colheres de sopa de fermento químico em pó
- 1/3 colher de chá de sal
- 4 gotas de essência de baunilha
- 1 unidade de ovo
- 3/4 xicara de leite
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/2 xicara de amêndoas sem casca e picadas
- 2 colheresde chá de raspas de limão
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno à 180ºC. Derreta a manteiga e reserve para esfriar um pouco. Numa tigela, junte os quatro primeiros ingredientes. Num outro recipiente, bata levemente o ovo e junte os líquidos. De uma só vez derrame a mistura líquida na mistura da farinha. Mexa levemente com um garfo até que toda a massa se torne úmida.
Por último, junte as amêndoas e a casca de limão ralada.
Distribua a massa em 12 forminhas de muffins (ou forminhas para empadas, tamanho médio), untadas com manteiga ou margarina. Leve ao forno por 25 minutos ou até que fiquem coradinhos. Desenforme imediatamente.
Sirva morno ou frio.
Marcadores: Cafe da Manha, Frutas, Lanches
quarta-feira, 4 de junho de 2008
Profiteroles
Quem é que nunca sentiu o prazer de comer uma "bomba de chocolate" fresquinha e crocante?
E aqueles "profiteroles" com calda de chocolate?
De massa leve, crocante e sequinha, esses doces são a paixão de muitos ao redor do mundo. Pode variar um pouco, de acordo com o formato do doce.
A "bomba" (para os nos, Brasileiros), "éclair" (para os Franceses), pode ser encontrada com diversos nomes diferentes e é uma massa feita, em sua receita mais simples, de água, manteiga, farinha, sal e ovos que, após elaborada, vai ao forno, cresce, seca e doura. Não existe fermento. Toda ação de crescimento se dá pela expansão do vapor criado pelos líquidos acrescentados à massa. A água contida na massa, que pode ser encontrada também na manteiga e nos ovos, é transformada em vapor ao ser levada ao forno, fazendo com que cresça e fique leve.
Um ponto importante a ser lembrado é o de que não se deve colocar, ao mesmo tempo no forno, produtos de tamanhos e formas diferentes. Até que os maiores sequem e dourem, os menores já estarão queimados. Cada etapa desta receita tem sua importância singular. Por isso mesmo, deve ser feita com muita atenção e carinho, lembrando que, a cada dia, a prática aumenta e o resultado melhora.
Fonte: terra.com.br/culinaria
A palavra biscoito, que deriva do latim “bis”: duas vezes, e “coctus”: cozido, designava uma espécie de bolacha de forma achatada, feita de trigo, água e sal, que subs tituia o pão que se comia a bordo dos navios.
Panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes.
Sem dúvida, um dos mais úteis eletrodomésticos é o liquidificador. Antes de sua criação, era muito difícil e trabalhoso cortar alimentos em minúsculos pedaços e misturá-los com relativa perfeição.
Feijão: como escolher, conservar e usar
Um grão antigo maravilhosamente nutritivo com um profundo sabor a noz, a cevada é uma prima do trigo que recebeu recentemente reconhecimento mundial. Produtos de cevada podem ser encontrados na sua loja local de produtos naturais durante todo o ano. È um primo distante do trigo e, embora possa ser usado em muitas das mesmas maneiras do trigo, como pão e massas, não causa sensibilidade em muitas pessoas que são intolerantes ao trigo. Para além da farinha de cevada, a cevada também se apresenta na sua forma de grão integral (muitas vezes referida como grão de cevada) que podem ser preparadas e saboreadas como o arroz.
Tomilho é uma planta de pequeno porte, medindo no máximo 25 cm. Suas folhas são pequenas, estreitas e ovaladas, exibindo, geralmente, um verde-cinzento-opaco. Floresce em terra ensolarada. Para uso imediato, suas folhas podem ser colhidas durante todo o verão. Para secá-las, um pouco antes do desabrochar das flores, cortam-se as hastes, que são postas a secar em pequenos maços.
Quando se pensa em alimentação saudável a primeira que pensamos em cortar são os hamburgueres, mas mesmo eles podem ser mais saudáveis e leves.
Os milagres do Vinagre
Receita de Ano Novo Feliz
Um misto-quente é um sanduiche quente, preparado à base de queijo e presunto, os quais são inseridos entre duas fatias de pao (geralmente pao de forma). O aquecimento pode ser realizado em frigideira e, forno convencional,forno de microondas, prensa térmica ("misteira"), ou ainda porbanho-maria. É um sanduíche muito popular no Brasil e no Sul é mais conhecido como torrada.
Originária da Região Andina, a batata é chamada em vários países da América Espanhola por seu nome quechua: papa. Levada à Europa pelos conquistadores seu uso se difundiu em todo o mundo, chegando até a ser chamada de batata inglesa ou batata holandesa.
Curiosidades sobre a história do pão
Brocolis
Para aqueles que desconhecem os benefícios da inclusão de peixes na alimentação, vale saber que os peixes possuem nutrientes como: cálcio, potássio, selênio, ferro, iodo, cobalto e vitaminas como a niacina e a vitamina A, indispensáveis ao organismo. Alguns peixes, como o salmão, são riquíssimos em ômega 3, uma gordura natural que ajuda a combater o excesso de colesterol nas artérias.
Um pudim é uma sobremesa mole, redonda e aspecto pegajoso. Possui um buraco no centro como reversal ao seu maior concorrente: as rosquinhas. Essa iguaria foi inventada no final do século XIX, por João Daltony I, mais conhecido por ter sido o tataravô do famoso inventor, culinarista, ator, compositor, jogador de futebol e pai de família Daltony Peres. Na verdade Daltony I estava tentando inventar o pão de queijo, mas acabou se equivocando e trocou alguns ingredientes. Substituiu o leite por leite condensado e o queijo por coco ralado. Ao colocar no forno notou que, apesar da aparência asquerosa, aquela gororoba era comestível, dando origem a Maior Onda de Pudim Jamais Vista Em Lugar Algum Do Mundo.
Quem é que resiste a um salgadinho frito na hora com aquela crosta dourada e apetitosa? Apesar de sabermos que as frituras não estão na lista dos alimentos saudáveis é difícil fugir à tentação diante de uma cesta de batatas fritas e crocantes, dos pastéis da feira e dos bolinhos de bacalhau... Indiscutivelmente somos atraídos pela aparência das frituras que sempre parecem apetitosas e, também atraídos pela textura e contraste da casquinha por fora e do macio e cremoso por dentro. 
Ingredientes:
A educação é um fator essencial até para o trato com os alimentos. Muitas entidades lutam para evitar o desperdício de alimentos, utilizando como ferramenta o reaproveitamento integral de frutas e verduras. Com um pouco de criatividade, o que antes tinha como destino o lixo, passa a ser a refeição principal de muitas famílias. A nutricionista Gorete Pereira afirma que é possível criar várias receitas com cascas de frutas e outros alimentos que não são considerados nobres.
"Nem tu me esquecerás, 
Manjericao X Manjerona 
Agora que vocês já sabem o quanto a gente desperdiça, veja aí algumas dicas para evitar que isso aconteça:
Sour Cream
Dicas de Aproveitamento e Economia de Alimentos 
Pretzel
Limão
Ervas: Para renovar as forças e reequilibrar as energias
Culinaria Sueca
Empadinha
Tilápia
Teoria da Cebola (escrita a 4 mãos na aula de química)
Sexta, dia de bebericar!
Culinaria Italiana
Banana
O liquidificador é um utensílio culinário eléctrico que serve para transformar em puré uma grande variedade de alimentos.
Marinar
"Tenho vivido [recorrentemente] o estranho sentimento de saudade daquilo que ainda não passou, daquilo que estou vivendo, daquilo que virá... Às vezes me pego parado, quieto, lamentando profundamente o futuro fim de um papo de mesa de bar que ainda não começou, o apagar de uma cena que não terminei de contemplar totalmente, a velocidade com que passa um sorriso que acabei de receber e passarão as risadas que ainda irei compartilhar. Nesses poucos segundos de introspecção, entristeço. Saudade precedente, melancolia ao revés, reconhecimento prévio da efemeridade da felicidade. Sentir saudade do que está por vir é a retratação da angústia. O desejo de transformar o efêmero em perene sufoca, e o reconhecimento dessa impotência corrói a alma. Ao menos esses momentos ainda não são memórias, mas presente, futuro. 
Profiteroles
