Na cozinha com a Aninha

terça-feira, 3 de março de 2009

Feijão: como escolher, conservar e usar
Há muitos tipos de feijão, de formatos, cores e sabores diferentes. Os mais comuns são o mulatinho, rosinha, jalo, preto, branco, carioca, fradinho (ou feijão-de-corda).

Ao comprar feijão procure por grãos brilhantes com “olho” branco. Grãos opacos e pacotes “enfumaçados” ou turvos indicam a proliferação de fungos. Olhos amarelados indicam que o feijão está velho.
Ao escolher o feijão, descarte os grãos com o “olho” escuro, os furados (os furos são feitos por larvas de insetos), os quebrados e os que estiverem com a casca danificada (a falta de casca favorece a contaminação dos grãos).

Por ser uma leguminosa seca, o feijão precisa ser hidratado antes de ser usado. O feijão novo em poucas horas está pronto para ser cozido, enquanto o mais velho precisa ficar de 5 a 7 horas de molho. Coloque o feijão de molho em água fria (temperatura ambiente), em um recipiente coberto para evitar que insetos ponham ovos na água. A água do molho feito dessa maneira deve ser descartada (jogada fora) e não deve ser aproveitada para o cozimento. Lave os grão em água corrente, com o auxílio de um escorredor de arroz, antes de levá-lo para a panela.
O tempo de cocção varia de acordo com o tipo de feijão e a idade do grão. O feijão pode ser cozido em panela comum, mas esse processo demora cerca de 2 a 3 vezes mais do que na panela de pressão. Além disso, o feijão feito em panela comum tende a ficar “arenoso” por dentro e desmanchado por fora, o que resulta em aparência e textura desagradáveis. O cozimento do grão na panela de pressão é muito mais uniforme.

Cozinhe o feijão sempre acompanhado de 1 ou 2 folhas de louro. O louro, além de funcionar como tempero, ainda tem propriedades digestivas.
O feijão só deve ser consumido cozido, pois o feijão cru é tóxico para o organismo.
Além da maneira clássica de se cozinhar o feijão, pode-se preparar uma infinidade de pratos com ele, tais como: cozidos, virados e sopas.

Fonte: http://comendobem.wordpress.com/

Mais uma da série Sopinhas... porque o frio nao dá trégua, em pleno março. Simples assim!

Sopa de Feijão

Ingredientes:

- 3 xícaras de feijão cozido (pode usar feijaoja temperado)

- 1 batata média cortada em cubinhos (usei tres pequenas)
- 3 xícaras de água
- 2 tomates picados (com pele e semente)
- Sal, folha de louro e pimenta do reino a gosto (eu coloco pouco sal e acrescento um caldo de carne ou de bacon).

Modo de Preparo:
Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador. Colocar o feijão batido e a batata em uma panela para cozinhar, até amaciar a batata. Use fogo baixo. Se ficar muito grosso, acrescentar mais água. Corrijir o tempero, se necessário.

Salpicar com pimenta do reino e cebolinha verde a gosto.

Servir com fatias de pao italiano ou torradas.

Marcadores: Sopinhas, Verduras e Legumes

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terça-feira, 24 de fevereiro de 2009

Um grão antigo maravilhosamente nutritivo com um profundo sabor a noz, a cevada é uma prima do trigo que recebeu recentemente reconhecimento mundial. Produtos de cevada podem ser encontrados na sua loja local de produtos naturais durante todo o ano. È um primo distante do trigo e, embora possa ser usado em muitas das mesmas maneiras do trigo, como pão e massas, não causa sensibilidade em muitas pessoas que são intolerantes ao trigo. Para além da farinha de cevada, a cevada também se apresenta na sua forma de grão integral (muitas vezes referida como grão de cevada) que podem ser preparadas e saboreadas como o arroz.
Benefícios para a Saúde:
● Facilita a Digestão
● Afecções Digestivas
● Excesso de Colesterol
● Diabetes
● Afecções do Cólon (incluindo o cancro)

Fonte: www.alimentacaosaudavel.org

Inverno pede aconchego, casacões, cachecóis, botas, lareira, boa companhia e uma bela sopinha. A combinação é perfeita para se aquecer numa noite gelada.

Esta eu aprendi com a Claudia do Magias e coloquei logo em pratica. Afinal, nada melhor do que compartilhar uma refeição saudável e nutritiva junto com as pessoas que amamos.

Sopa de Cevada e Legumes

Ingredientes:

- Cebola picada a gosto
- 3 batatas médias em cubos
- 3 cenouras médias em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de caldo de frango
- 4 xícaras de água
- 1/2 xícara de cevada de cozimento rápido
- Folhas de espinafre a gosto

Modo de Preparo:
Fritar a cebola em um pouco de óleo, em fogo médio, até dourar. Colocar a batata e a cenoura, temperar a gosto e deixar refogar por alguns minutos. Colocar o caldo de frango, a água e a cevada e msiturar bem. Baixar o fogo e deixar cozinhar de 20 a 30 minutos. Apagar o fogo, retificar o tempero e acrescentar o espinafre. Servir em seguida.

Marcadores: Sopinhas, Verduras e Legumes

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quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009

Tomilho é uma planta de pequeno porte, medindo no máximo 25 cm. Suas folhas são pequenas, estreitas e ovaladas, exibindo, geralmente, um verde-cinzento-opaco. Floresce em terra ensolarada. Para uso imediato, suas folhas podem ser colhidas durante todo o verão. Para secá-las, um pouco antes do desabrochar das flores, cortam-se as hastes, que são postas a secar em pequenos maços.
Existem mais de 100 variedades de tomilho, mas na culinária somente 3 espécies são utilizadas: tomilho-limão, tomilho de jardim e tomilho-alcarávia. Estes 3 conseguem temperar muito bem diversos tipos de preparo, inclusive doces. O tomilho-limão (Thymus citridorus) tem um perfume ligeiramente alimoado e é melhor se utilizado fresco. Pode ser usado para perfumar biscoitos, pães e muffins, assim como em pratos salgados a base de peixe e frango.

Fonte: essenciadosabor.blogspot.com, www.tutomania.com.br

Mais uma sugestão com o nutritivo e versátil frango.
É uma receita muito simples de preparar, mas que achei digna de partilhar aqui, pois a combinacao de ingredientes fica deliciosa e o uso do tomilho da um toque especial à calda.

Frango Abafado

Ingredientes:

- 4 ou 5 filés de frango

- 1 xícara de caldo de galinha dissolvido

- 1 xícara de pimentões picadinhos
- ½ xícara de cenoura picadinha
- ½ colher cha de tomilho seco
- 1 cebola grande picadinha
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta-do-reino
- sal

Modo de Preparo:

Arrumar os filés em uma só camada em uma panela. Juntar o caldo e água o suficiente para cobri-los. Adicionar os demais ingredientes e tampe. Levar ao fogo para ferver. Diminuir a chama ao mínimo e cozinhar por 10 minutos.

Retirar do fogo e manter a panela tampada até o momento de servir.

* Dica:

Caso deseje, pode substituir a agua para dissolver o caldo de galinha por vinho branco. Foi o que eu fiz.

Marcadores: Aves, Ervas, Verduras e Legumes

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sábado, 17 de janeiro de 2009

Os milagres do Vinagre
O vinagre provém da fermentação de uma bebida alcoólica e, quase sempre, o vinagre mais indicado é feito da cidra (maçã) ou do vinho. Nela, o álcool mistura-se ao oxigénio contido no ar para desaparecer e se transformar em ácido acético e água. Muito simples de ser preparado, o vinagre é, entre outras coisas, dotado de uma vasta gama de vitaminas, minerais, aminoácidos essenciais e várias enzimas.
Os poderes curativos e profiláticos provenientes do uso do vinagre vêm desde os tempos mais remotos até ao reconhecimento científicos dos nossos dias.
Os benefícios atribuídos ao vinagre são quase miraculosos, para a saúde, quando provém do vinagre de cidra. Ele contém mais de trinta elementos nutritivos importantes, uma dúzia de minerais, de vitaminas, de ácidos essenciais e várias enzimas como a pectina, boa para o coração. Igualmente encontra-se ferro, vitamina B12, ácido fólico ( bom no combate à anemia) e cálcio.Essas qualidades anticépticas (ele mata os micróbios) e antibióticas.Contém bactérias que são "inimigos" de micro-organismos infecciosos e que estão provadas. Os cientistas não conseguem ainda explicar todos os seus efeitos e aplicações. Os tipos de vinagre são tão variados quanto as espécies de maçãs; mas uma coisa é certa: quanto mais natural for o produto, mais essas qualidades serão reforçadas. Um teste muito simples para isso: se não houver nenhum depósito no fundo da garrafa é sinal de que ele foi muito filtrado; senão, com o depósito quieto do fundo da garrafa você pode preparar o melhor dos vinagretes (tipo de molho).

Fonte: http://topazio1950.blogs.sapo.pt/100670.html

sensação térmica de -27C

uiuiui :o

Definitivamente, nao da pra ficar zanzando por aqui, mas tambem ninguem merece reclusao total. Entao a turma resolveu promover uns almocos semanais, em casa, of course.

Desta vez foi na casa da Lu e eu fiquei de levar arroz e uma saladinha.

"Minha" escolha foi bastante influenciada pelo marido que adora um vinagre balsamico ou de vinho tinto o que nao deixa de ser uma boa opcao para variar a saladinha do dia-a-dia.

Salada de Legumes ao Molho de Vinagre

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de batata cozida (porem firme)
- 4 cenouras pequenas cozidas e cortadas em rodelas
- 2 xícaras de chá de brócolis cozido
- 3 xícaras de alface cortado em pedacos medios (rasgue -os com os dedos)

Molho
- 2 tomates pequenos sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
- 4 colheres de sopa de pepino sem casca cortado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadinhas
- 2 colheres de sobremesa de catchup
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de manjericão seco picadinho
- 4 colheres de sopa de água
- sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem os vegetais e reserve. Cozinhe o brocolis e a cenoura ao vapor para que mantenham os nutrientes e a cor. Pique a batata ja cozida em cubos.Quando cortadas com a faca, as alfaces perdem muito do seu valor nutritivo. Por este motivo rasgue-as com as mãos.

Arrume os vegetais em uma travessa, com a alface em volta.

Misture os ingredientes do molho, deixando o pepino e o tomate por ultimo. Regue a salada na hora de servir.

Marcadores: Saladas, Verduras e Legumes

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sexta-feira, 24 de outubro de 2008

Brocolis
- Excelente fonte de vitamina C.

- Boa fonte de vitamina A e de folato.- Quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e outros minerais

- Rico em bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer.

- Pouco calórico e com alto teor de fibras
Inconveniente:
- O excesso de cozimento libera compostos de enxofre de odor desagradável.
Além de nutritivo, o brócolis parece também proteger contra muitos tipos de câncer. Ao longo dos últimos 20 anos, diversos estudos revelaram que o índice de incidência do câncer do cólon, das mamas, do colo do útero, dos pulmões, da próstata, do esôfago, da laringe e da bexiga entre as pessoas que comem grandes quantidades de brócolis é significativamente reduzido.
Algumas substâncias presentes no brócolis bloqueiam a ação de hormônios que estimulam a evolução dos tumores, enquanto outras inibem o crescimento destes, ou fomentam a ação de enzimas protetoras. O brócolis também tem um alto teor de bioflavonóides e outros antioxidantes. Essas substâncias protegem as células contra as mutações e os danos provocados por moléculas instáveis.
O brócolis contém vitaminas e minerais essenciais em abundância. Uma xícara de brócolis cozido contém somente 40 calorias. Por outro lado, essa ação proporciona quase o dobro da RDA (Ingestão Dietética Recomendada) de vitamina C e um terço a mais da RDA de vitamina A e de folato. Além disso, uma xícara de brócolis contém 130 mg de cálcio, 1,2 mg de ferro e 5 g de proteínas. Como essa quantidade de brócolis cozido também contém 2,5 g de fibras e de laxativos naturais, este legume é recomendado para prevenir prisão de ventre.
O brócolis pode ser adquirido durante o ano todo na maioria dos supermercados e feiras. O congelado tem o mesmo valor nutritivo do fresco. Quando as flores do brócolis começam a ficar amareladas, a verdura já passou do ponto e fica menos nutritiva.
Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comê-lo cozido. É possível preservar a maior parte dos seus nutrientes cozinhando-o no vapor ou fritando-o até ficar crocante e tenro, enquanto que cozinhá-lo em uma grande quantidade de água destrói boa parte das sustâncias que combatem o câncer, assim como a vitamina C e outros nutrientes. O cozimento prolongado do brócolis também provoca um cheiro desagradável, que lembra o do repolho.

Fonte: www.herbario.com.br

E hoje é dia de sopa porque está um frio muito frio em Michigan e a chuva deixou tudo cinza. Entao nada melhor para confortar e tambem para esquentar a pancinha:

Sopa Cremosa de Brocolis

Ingredientes:

- 4 xicaras de buquês de brócolis cozidos equivalentes a 1 maço (usei brocolis cozido a vapor)

- 2 colheres de sopa de margarina

- 500ml de agua

- 500 ml de leite

- 2 batatas grandes cozidas e picadas em cubinhos (usei 4 pequenas)

- Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada moída a gosto

- 1 cebola media picada

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecer a margarina e refogar a cebola. Acrescentar a agua e o leite e deixar ferver. Juntar as batatas e o brocolis. Deixar cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos. Bater a sopinha no liquidificador e refogue novamente na mesma panela. Reserve alguns buques cozidos de brocolis para decorar o prato. Temperar com o sal, a pimenta-do-reino branca e a noz-moscada.

* Dica: A batata pode ser substituída por mandioquinha (batata baroa) ou mandioca.

Marcadores: Sopinhas, Verduras e Legumes

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quinta-feira, 31 de julho de 2008

Dicas de Aproveitamento e Economia de Alimentos

Muitas vezes economizar e não desperdiçar alimentos é fácil. Para isso, existem alternativas:

- As carnes costumam ser os alimentos mais caros, mas existem alimentos que possuem valor nutritivo semelhante a exemplo do arroz com feijão (juntos) e os ovos. Em alguns locais as carnes de peixe e de frango são bem mais baratas que a de vaca e possuem o mesmo valor nutritivo;

- Prefira substituir verduras e frutas pelos refrigerantes, biscoitos, doces, salgadinhos, bebidas alcoólicas;

- Observe sempre a época das frutas e verduras. Além de economizar estes alimentos ficam mais saborosos e nutritivos na época certa;

- Utilize algumas cascas de frutas e verduras como adubo ou até mesmo para fazer receitas.

Fonte: www.escolaima.com.br

Foi abrir a geladeira e perceber que la estavam tres potinhos com pedacos de frango da semana: um preparado com mel, outro com molho de soja e mais um ao perfume de laranja. Tratei de cortar uns pimentoes, cebola, azeitonas e cenouras pra incrementar e nao e que saiu um picadinho caprichado?

Picadinho "quase" Frango Xadrez

Ingredientes:

- Pedacos de frango previamente preparados (usei 3 sobrecoxas)

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- meio pimentao vermelho

- meio pimentao verde

- 1 cebola media

- 2 cenouras cozidas

- azeitonas a gosto

Modo de Preparo:

Pique os pimentoes, o frango e a cebola em cubinhos.

Refogue o frango em duas colheres de molho de soja (para homogeneizar o sabor) e reserve.

Doure bastante a cebola e os pimentoes em azeite virgem. Depois, acrescente as cenouras picadas e as azeitonas em lascas e salteie alguns minutos. Acrescente os cubinhos de frango, refogue bem e acerte o sal.

Marcadores: Aves, Desperdicio Zero, Verduras e Legumes

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segunda-feira, 14 de julho de 2008

Culinaria Sueca
A cozinha sueca é bastante exótica, a começar pelo buffet escandinavo conhecido por smorgasbord, farta mesa com pratos frios e quentes, é a melhor maneira de experimentar as delicias da cozinha sueca. A culinária tradicional é rica e multifacetada, mantendo as suas características, apesar das influências estrangeiras. Os pratos de peixe têm um papel predominante na gastronomia típica. São especialidades da cozinha sueca: o marisco, a sarda, o bacalhau, o lagostim, o arenque, o salmão e a truta. A riquíssima gastronomia não se compõe somente de peixe. Também confeccionam deliciosas receitas tradicionais, como o smorgasbord, à base de fiambre, arenque , salmão e ovos, ou o saboroso tunnbord, espécie de pão branco fino e estaladiço, acompanhado de langmjolk, que mais não é que simples leite coalhado.

Fonte: www.passeio.com.br, http://www.minerva.uevora.pt/

Ha muito mais na culinaria sueca do que o tradicional smorgasbord. Os escandinavos substituem o arroz pela batata. Tem batata de tudo quanto é jeito e são deliciosas. Estas por exemplo, sao uma boa opcao de acompanhamento e ficam saborosas com um toque de parmesao e queijo romano. Pelas bandas de la, sao conhecidas como Hasselbackspotatis .

Batata à Sueca

Ingredientes:
- 4 batatas
- manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa farta de farinha de rosca
- sal a gosto
- opcional: 1 colher de sopa de queijo parmesao ou outro a sua escolha, cebolinha, salsinha e pimenta do reino.

Modo de Preparo:
Descasque as batatas, lave -as e e enxugue-as. Faça cortes finos nelas sem chegar até o final. Para isso, coloque-as sobre uma colher de pau pois assim a faca bate na colher e não permite cortar a batata toda. Coloque as batatas numa forma untada (usei papel aluminio untado dentro da forma) e pincele manteiga ou margarina em cada uma. Leve ao forno pre-aquecido na temperatura de 225ºC por cerca de 45 minutos ou até as batatas ficarem macias e douradas. Antes de completar os 45 minutos (uns 10 min antes), retire as batatas do forno salpique o sal e a farinha de rosca e retorne ao forno. Salpiquei tambem cebolinha, parmesao e queijo romano.

Marcadores: Batatas, Verduras e Legumes

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quarta-feira, 25 de junho de 2008

Culinaria Italiana
Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.
Uma das etnias que mais influenciou na formação dessa cultura foram os árabes, que, a partir do século IX, principalmente na Sicília, implementaram a culinária local com o açúcar, o arroz, a canela, o açafrão, a berinjela e os doces de marzipã.
A partir de 1600 os espanhóis também deixaram sua marca, principalmente com novos produtos originários da América como, por exemplo, o tomate, a batata, o feijão, o milho, o cacau, o rum e o café. Na época de Napoleão Bonaparte, os franceses transmitiram agregaram à culinária italiana a utilização de pratos com produtos derivados do leite, como manteiga e creme de leite. Eles também ensinaram aos cozinheiros italianos formas mais refinadas de apresentação dos pratos, com um visual mais elaborado. Com a imigração dos italianos para a América (Nova York, Buenos Aires e São Paulo), a partir de 1900, a Itália exportou sua culinária, principalmente com napolitanos, que passaram a divulgar a pizza e o famoso “spaghetti al sugo”, pratos conhecidos e apreciados em todo o mundo.
Portanto, é difícil falar numa cozinha italiana, o mais correto é falar em cozinha típica regional italiana. Além das diferenças gastronômicas entre o sul e o norte, dentro da mesma região encontra-se em várias cidades, até mesmo próximas, diferenças históricas, devido aos povos que passaram no local, geográficas e climáticas que determinam os tipos de produtos elaborados e que, por sua vez, vão constituir os ingredientes dos pratos tipicamente regionais.
Em poucas palavras, na gastronomia do norte da Itália predominam produtos de influência francesa, austríaca e húngara, com o emprego de muitos produtos derivados do leite, enquanto que no sul, predominam os de influência árabe, quais sejam: uso de muito molho de tomate, pouca carne bovina e muita carne de coelho, ovina, caprina e suína.
Nos bosques e montanhas predominam os famosos “funghi” e muita caça. Já no litoral, encontra-se diversos tipos de peixe, com destaque para o atum e o peixe “spada”, além de muitos frutos do mar e bacalhau.
Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália e apreciadas em todo o mundo.

Fonte: http://www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita_gastro_saibamais43.htm

Jon foi a Florida a trabalho por uma semana e eu e Felipe fomos encontra-lo por la na sexta seguinte. Visitamos o sogro, que mora em Tampa Bay, e tambem Mickey Mouse e cia. Genteeee, eu vi a Margarida e aqueles sapatinhos cor de rosa super old fashioned. A Disney é mesmo lindissima, uma diversao para todas as idades.
Sonho realizado com sucesso!
Na volta pra casa, marido comenta que esta com saudade da minha comidinha. Fiquei toda contente em ouvir isto e pensei em preparar umas batatas assadas "no capricho", uma vez que ainda estamos no clima de esquenta/esfria.
O preparo é simples e o recheio pode variar de acordo com a criatividade, bolso, disposição, tempo e apetite do cozinheiro.

Batata Napolitana

Ingredientes:
- 3 batatas (média)
- sal grosso e pimenta a gosto
- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 xicara de queijo ralado (usei mussarela)
- salsinha, manjericao e cebolinha a gosto
- 1 porção de azeitona verde, sem caroço e fatiada.
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 3 colheres de sopa de azeite aromatizado com manjericao

Modo de Preparo:
Coloque as alcaparras de molho em agua (para que diminua o teor de sal) e reserve.
Lave bem as batatas, esfregando a casca com escovinha. Coloque as batatas para cozinhar ate que estejam levemente cozidas, porem firmes (eu usei o microondas).
Corte as ervas bem fininhas e comece a preparar o recheio misturando estas aos tomates picados, a azeitona, as alcaparras escorridas e mussarela ralada.
Corte uma "tampa" na batata no sentido do comprimento e retire um pouco da batata. Salpique sal grosso passado no moedor, pimenta moída na hora e azeite de manjericão.
Recheie as batatas e tampe cada uma com sua tampa. Envolva as batatas individualmente em envelopes bem fechados e apertados feitos com papel alumínio e leve ao forno medio/alto por mais ou menos 1 hora. Verifique o cozimento (é só espetar a pontinha de uma faca ou garfo) ao final. Abra os envelopes, retire a tampa das batatas e salpique parmesão ralado.
Leve de volta ao forno até gratinar.
*Dica: Para cozinhar batatas no microondas basta espetá-la (com casca e tudo) com um garfo, fazendo uns furinhos nela toda e levar ao microondas numa vasilha rasa, sem água. Calcule uns 2 minutos de potência alta para cada 300g de batata. Espere que elas esfriem a ponto de você poder puxar a pele.
*Sugestao: sirva com um arroz branquinho e frango assado.

Marcadores: Acompanhamento, Verduras e Legumes

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quarta-feira, 21 de maio de 2008

Como fazer creme de leite azedo
Creme de leite azedo e o nome dado ao creme de leite fresco que passou por fermentação por adição de bactéria de ácido lático. Costuma ser espesso como chantilly, firme, e ligeiramente ácido ao paladar, como iogurte, contendo por volta de 18% de gordura. Pode ser comprado pronto em alguns empórios.
- Outros nomes: sour cream (inglês), natas ácidas (português de Portugal).
- Substituições: Os franceses não costumam usar sour cream, substituindo-o por crème fraîche. Há fontes que indicam que se pode substituir o sour cream por iogurte natural integral.
No Brasil há pouca variedade deles, principalmente quando se faz uma comparação com os existentes nos Estados Unidos e nos países Europeus. O creme de leite de azedo pode ser obtido a partir da receita abaixo.
- Coloque em uma tigela 1 xicara de creme de leite e adicione uma colher de sopa de suco de limão.
Deixe descansar por 15 minutos na geladeira antes de usar.
Observação: o creme de leite azedo não tem estabilidade em fogo alto.
- Como usar o creme de leite azedo
Temperar saladas.
Encorpar molhos quentes
Para servir com peixes defumados
Para o preparo de sopas frias
Na elaboração de pastas ou patês.

Fonte: http://lacucinetta.blogspot.com/, http://www.pratiqueleite.com.br

Ja é quase verao, mas o vento forte e frio das ultimas semanas tem nos mantido de sweater, meia e casaco. Em dias como estes nao me animo a comer salada. Prefiro uma comidinha quente. Pra fugir do tradicional mashed potatoes (pure de batatas), fiz umas batatas com queijo, espinafre e creme de leite azedo. Eu disse azedo, nao estragado. Pode testar, é bem gostoso.

Batatas e Espinafre ao Creme

Ingredientes:
- 1 maço de espinafre
- 1 colher de manteiga
- 1/2 xicara de queijo ralado (ou queijo fresco esmigalhado)
- 500g de batatas
- 3/4 de xicara de creme de leite azedo
- 3 ovos

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em agua e sal ate que estejam cozidas, porem firmes. Descasque-as e corte-as em rodelas finas.
Lave e cozinhe as folhas de espinafre em agua temperada com sal ate que murchem. Escorra e pique-as bem. Misture o queijo e a manteiga ao espinafre.
Unte um refratario com oleo e faca uma camada com metade das batatas. Cubra com a mistura de espinafre e por cima, coloque o restante das batatas. Misture o creme de leite com os ovos e despeje por cima de tudo. Se o queijo usado no espinafre nao for muito salgado, pode salpicar sal, pimenta e/ou ervas de acordo com sua preferencia sobre este creme.
Asse ate que se forme uma crosta dourada.

Marcadores: Verduras e Legumes

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