Ingredientes:
- 4 xicaras de farinha de trigo peneiradas.
- 1 xicara de manteiga
- sal a gosto
- 2 xicaras de agua aquecida

Recheio:
- 400g de peito de frango cozido e picado em pedacinhos
- 3 tomates maduros em cubos e sem sementes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xicara de champignom (pode ser palmito, ervilha ou milho verde)
- 1/2 xicara de azeitonas picadas e sem caroco
- 1/2 xicara de creme de leite
- temperos a gosto (usei manjerona, salsinha e cebolinha)
- Opcional: Cream Cheese

Modo de Preparo do Recheio:
Comece preparando o recheio, que deve ser utilizado frio. Aqueça numa panela o azeite e refogue os tomates até que se forme um caldinho. Adicione o frango, o cogumelo, as azeitonas, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente a salsa, a cebolinha e mexa ate que o refogado engrosse. Deixe cozinhar por mais alguns minutinhos e entao adicione o creme de leite.Transfira para outra vasilha e deixe esfriar completamente.

Modo de Preparo da Massa:
Peneirar a farinha de trigo numa tigela e acrescentar a manteiga amolecida (nao e derretida). Depois acrescente sal a gosto e a água. Mexa bem com uma colher de pau ate que se forme uma massa elástica.

Modo de Preparo da Torta:
Unte uma forma media de aro removivel (pode ser feita num refratário ou assadeira comum) e cubra o fundo e as laterais com 2/3 da massa. Coloque o recheio frio. Se desejar, acrescente pedacos de cream cheese por cima. Cubra a torta com o restante da massa e pincele com a gema batida. Leve ao forno pre-aquecido a 180°, por cerca de 30 minutos, até dourar.

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1. Massa recheada, cappelletti. Quando pequenos, chamam-se tortellini. Maiores serão tortellonis ou orecchionis.

2. Massa recheada, ravioli. Quando maiores, chamam-se agnolottis. Quando do tamanho de pastéis, chamam-se torteis, estes em geral recheados com abóbora.

3. Ziti: tubos finos, podem ser tambem tagliati.

4. Linguine: “pequenas línguas”. Massa comprida, achatada mas não completamente.

5. Taglierini: massa comprida e fina.

6. Fedelini: massa comprida, mais fina do que taglierini.

7. Gemelli: “gêmeos”. Duas tiras de massa que se enrolam uma na outra, cortadas em pedaços.

8. Linguini de legumes, colorida.

9. Conchigliete: pequenas conchinhas.

10. Fusili: tubinhos em forma de espirais.

11. Macaroni: tubinhos curvos.

12. Orzo ou Semi di Melone (sementes de melão): pequenas massas em formato de arroz, usadas principalmente em sopas.

13. Spaghetti: massa comprida. Spaghettoni quando mais grossa, spaghettini quando mais fina.

14. Manicotti: tubos maiores, podem ser recheados.

15. Spaghettini

16. Spirali ou tortiglioni: fusilis compridos.

17. Conchiglie: conchas.

18. Capelli d’angelo: “cabelo de anjo”. Massa fininha para sopas ou para pratos doces.

19. Radiatori: massa em forma de radiadores.

20. Fettuccine: massa em forma de fita, em ninhos. Quando mais larga, tagliatelle e fettucce.

21. Penne: “pena”. Também chamadas de mostaccioli (pequenos bigodes). Tubos com finais em ângulo. Podem ter riscos na superfície (penne rigati) ou podem ser bem lisas (penne lise). Quando pequeninas, são pennettes.

22. Farfalle: “borboletas”. São as famosas massas gravatinhas.

23. Rotelle ou Ruote: “rodas” de carreta.

24. Rigatoni: tubos de tamanho médio.

25. Eliche ou Spirali: pequenos fusilis.

26. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda crespa.

27. Fusilis de legumes, coloridas.

28. Bucattini: em forma de spaguetti, mas furada no centro. Também conhecida por perciatelli.

29. Fettuccine comprida.

30. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda lisa.

31. Spaghetti de legumes e de farinha integral.

32. Ditalini: “dedaizinhos”. Pequenos tubos, curtinhos.

33. Orechietti: “orelinhas”.

34. Conchigliette: conchinhas. Também conhecidas por castellane.

35. Gnocchi: “bolinhas cozidas”.

36. Caneloni: massa para rechear.

Fonte: wikipedia.org, http://culinaria.weblog.com.pt/ , http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=16&codigo=3696

Estamos em Spring Time e , finalmente, os dias estao ensolarados, os campos ficando verdinhos, tulipas brotando e o frio deu tregua. Dai pensei, para o jantar seria bem apropriado um Farfalle Primavera. Farfalle e aquela massa que, na infância, a gente chamava de gravatinha e todos adoravam. O “primavera” vem da variedade de cores dos legumes que compõem o prato. O importante é encontrar bons legumes e misturar as cores. O ponto de cozimento também é crucial: nao pode deixar nem a massa e nem os legumes muito moles.

Este e um prato leve, saudavel, de preparo rapido e descomplicado.

Farfalle Primavera

Ingredientes:
- 250g de massa Farfalle
- 1/2 xicara de brocolis cortado em pequenos galhinhos
- 1/2 xicara de pimentoes vermelhos
- 1/2 xicara de palitinhos de cenouras
- 1/2 xicara de fatias de mushrooms
- 1/2 xicara de tomatinhos cereja cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de manjerona desidratada.
- 80 ml de azeite de oliva extra-virgem

Modo de Preparo:
Corte os vegetais em pedacos pequenos e cozinhe-os sem deixar que fiquem macios demais. Eu os fiz a vapor no microondas.
Em uma panela coloque agua, um fio de azeite, 1/2 colher de sal e/ou outro tempero (eu usei 1 colher de manjerona seca para aromatizar a agua de cozimento da massa). Quando levantar fervura, acrescente a massa e cozinhe pelo tempo que achar necessario. Gosto de deixar a massa al-dente, entao sigo as instrucoes do fabricante. Escorra o Farfalle, sem lava-lo.
Volte a panela ao fogo e salteie o azeite. Faça o mesmo com os legumes, exceto os tomates. Misture tudo, depois acrescente a massa. Por fim, adicione os tomates e, se desejar, salsa picada. Eu coloquei 1 colher de manjerona desidratada. Corrija o sal se necessario.

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Mas, voltando a questao de mal cheiro na cozinha, deixo algumas dicas:
- coloque um pires com vinagre em cima da geladeira, mesa ou freezer,
ele absorverá o odor.
- torre um pouco de canela em pó em uma frigideira.
- eu gosto de ferver um pouco de água com cascas de laranja e uma lasca de canela em pau: fica um cheirinho bem gostoso pela casa.

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Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 4 tomates médios (eu fiz com dois grandes)
- 4 dentes de alho
- 100 g de creme de leite light
- 100 g de requeijão light
- 300 g de ricota

Modo de Preparo:
Lave bem os tomates, retire as tampas (e reserve-as) e as sementes. Salpique sal dentro deles e deixe os virado para baixo para escorre bem a agua.
Misture a ricota amassada com o requeijão, o creme de leite e aqueça o azeite.
Doure levemente o alho e junte a mistura da ricota.
Misture a salsa e recheie os tomates.
Eu usei a ricota da receita de canneloni de legumes (http://comaninha.blogspot.com/search/label/Massas), pedacinhos de peito de frango cozido, mushrooms, azeitonas. Reguei com um fio de azeite e salpiquei parmesao por cima.
* Sugestão: Pode ser servido frio ou assado por, mais ou menos 15 minutos, (eu assei).

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Ingredientes:
- 1 Kg de carne moida de boa qualidade
- 2 ovos
- 1 envelope de sopa de cebola (onion soup mix)
- 1 1/2 xicara de farinha de rosca
- 1/3 de xicara de molho de tomate
- 3/4 de xicara de agua
- 1 colher de sopa de molho ingles (eu uso 2)
- sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha e alho a gosto.
- catchup para pincelar
Recheio:
- a sua preferencia.
Eu usei fatias de bacon preparadas previamente no microondas.

Modo de Preparo:
Num recipiente misture a carne moída com os outros ingredientes, exceto o catchup.
Mexa bem para que todos os ingredientes se incorporem.
Sobre uma folha de filme plástico, abra a carne com um rolo formando um retângulo. Depois da carne bem espalhada, coloque o recheio de sua escolha.
Enrole a carne com a ajuda do plástico e transfira o rocambole para um refratário untado. Pincele o rocambole com catchup para que nao fique ressecado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 50 minutos.
* Sugestao: servir com arroz branco e uma boa salada.

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Aproveito pra compartilhar um trecho do meu "queridinho", Rubem Alves

"(...)Depois de uma longa espera consegui, finalmente, plantar o meu jardim. Tive de esperar muito tempo porque jardins precisam de terra para existir. Mas a terra eu não tinha. De meu, eu só tinha o sonho. Sei que é nos sonhos que os jardins existem, antes de existirem do lado de fora. Um jardim é um sonho que virou realidade, revelação de nossa verdade interior escondida, a alma nua se oferecendo ao deleite dos outros, sem vergonha alguma... Mas os sonhos, sendo coisas belas, são coisas fracas. Sozinhos, eles nada podem fazer: pássaros sem asas... São como as canções, que nada são até que alguém as cante; como as sementes, dentro dos pacotinhos, à espera de alguém que as liberte e as plante na terra. Os sonhos viviam dentro de mim. Eram posse minha. Mas a terra não me pertencia.

O terreno ficava ao lado da minha casa, apertada, sem espaço, entre muros. Era baldio, cheio de lixo, mato, espinhos, garrafas quebradas, latas enferrujadas, lugar onde moravam assustadoras ratazanas que, vez por outra, nos visitavam. Quando o sonho apertava eu encostava a escada no muro e ficava espiando.
Eu não acreditava que meu sonho pudesse ser realizado. E até andei procurando uma outra casa para onde me mudar, pois constava que outros tinham planos diferentes para aquele terreno onde viviam os meus sonhos. E se o sonho dos outros se realizasse, eu ficaria como pássaro engaiolado, espremido entre dois muros, condenado à infelicidade.
Mas um dia o inesperado aconteceu. O terreno ficou meu. O meu sonho fez amor com a terra e o jardim nasceu.

Não chamei paisagista. Paisagistas são especialistas em jardins bonitos. Mas não era isto que eu queria. Queria um jardim que falasse. Pois você não sabe que os jardins falam? Quem diz isto é o Guimarães Rosa: "São muitos e milhões de jardins, e todos os jardins se falam. Os pássaros dos ventos do céu - constantes trazem recados. Você ainda não sabe. Sempre à beira do mais belo. Este é o Jardim da Evanira. Pode haver, no mesmo agora, outro, um grande jardim com meninas. Onde uma Meninazinha, banguelinha, brinca de se fazer Fada... Um dia você terá saudades... Vocês, então, saberão..." É preciso ter saudades para saber. Somente quem tem saudades entende os recados dos jardins. Não chamei um paisagista porque, por competente que fosse, ele não podia ouvir os recados que eu ouvia. As saudades dele não eram as saudades minhas. Até que ele poderia fazer um jardim mais bonito que o meu. Paisagistas são especialistas em estética: tomam as cores e as formas e constróem cenários com as plantas no espaço exterior. A natureza revela então a sua exuberância num desperdício que transborda em variações que não se esgotam nunca, em perfumes que penetram o corpo por canais invisíveis, em ruídos de fontes ou folhas... O jardim é um agrado no corpo. Nele a natureza se revela amante... E como é bom!

Mas não era bem isto que eu queria. Queria o jardim dos meus sonhos, aquele que existia dentro de mim como saudade. O que eu buscava não era a estética dos espaços de fora; era a poética dos espaços de dentro. Eu queria fazer ressuscitar o encanto de jardins passados, de felicidades perdidas, de alegrias já idas. Em busca do tempo perdido... Uma pessoa, comentando este meu jeito de ser, escreveu: "Coitado do Rubem! Ficou melancólico. Dele não mais se pode esperar coisa alguma..." Não entendeu. Pois melancolia é justamente o oposto: ficar chorando as alegrias perdidas, num luto permanente, sem a esperança de que elas possam ser de novo criadas. Aceitar como palavra final o veredicto da realidade, do terreno baldio, do deserto. Saudade é a dor que se sente quando se percebe a distância que existe entre o sonho e a realidade. Mais do que isto: é compreender que a felicidade só voltará quando a realidade for transformada pelo sonho, quando o sonho se transformar em realidade. Entendem agora por que um paisagista seria inútil?
Para fazer o meu jardim ele teria que ser capaz de sonhar os meus sonhos (...)"

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