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sexta-feira, 24 de outubro de 2008
Brocolis
- Excelente fonte de vitamina C.
- Boa fonte de vitamina A e de folato.- Quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e outros minerais
- Rico em bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer.
- Pouco calórico e com alto teor de fibras
Inconveniente:

- O excesso de cozimento libera compostos de enxofre de odor desagradável.
Além de nutritivo, o brócolis parece também proteger contra muitos tipos de câncer. Ao longo dos últimos 20 anos, diversos estudos revelaram que o índice de incidência do câncer do cólon, das mamas, do colo do útero, dos pulmões, da próstata, do esôfago, da laringe e da bexiga entre as pessoas que comem grandes quantidades de brócolis é significativamente reduzido.
Algumas substâncias presentes no brócolis bloqueiam a ação de hormônios que estimulam a evolução dos tumores, enquanto outras inibem o crescimento destes, ou fomentam a ação de enzimas protetoras. O brócolis também tem um alto teor de bioflavonóides e outros antioxidantes. Essas substâncias protegem as células contra as mutações e os danos provocados por moléculas instáveis.
O brócolis contém vitaminas e minerais essenciais em abundância. Uma xícara de brócolis cozido contém somente 40 calorias. Por outro lado, essa ação proporciona quase o dobro da RDA (Ingestão Dietética Recomendada) de vitamina C e um terço a mais da RDA de vitamina A e de folato. Além disso, uma xícara de brócolis contém 130 mg de cálcio, 1,2 mg de ferro e 5 g de proteínas. Como essa quantidade de brócolis cozido também contém 2,5 g de fibras e de laxativos naturais, este legume é recomendado para prevenir prisão de ventre.
O brócolis pode ser adquirido durante o ano todo na maioria dos supermercados e feiras. O congelado tem o mesmo valor nutritivo do fresco. Quando as flores do brócolis começam a ficar amareladas, a verdura já passou do ponto e fica menos nutritiva.
Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comê-lo cozido. É possível preservar a maior parte dos seus nutrientes cozinhando-o no vapor ou fritando-o até ficar crocante e tenro, enquanto que cozinhá-lo em uma grande quantidade de água destrói boa parte das sustâncias que combatem o câncer, assim como a vitamina C e outros nutrientes. O cozimento prolongado do brócolis também provoca um cheiro desagradável, que lembra o do repolho.


Fonte: www.herbario.com.br


E hoje é dia de sopa porque está um frio muito frio em Michigan e a chuva deixou tudo cinza. Entao nada melhor para confortar e tambem para esquentar a pancinha:

Sopa Cremosa de Brocolis






















Ingredientes:
- 4 xicaras de buquês de brócolis cozidos equivalentes a 1 maço (usei brocolis cozido a vapor)
- 2 colheres de sopa de margarina
- 500ml de agua
- 500 ml de leite
- 2 batatas grandes cozidas e picadas em cubinhos (usei 4 pequenas)
- Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada moída a gosto
- 1 cebola media picada

Modo de Preparo:
Em uma panela aquecer a margarina e refogar a cebola. Acrescentar a agua e o leite e deixar ferver. Juntar as batatas e o brocolis. Deixar cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos. Bater a sopinha no liquidificador e refogue novamente na mesma panela. Reserve alguns buques cozidos de brocolis para decorar o prato. Temperar com o sal, a pimenta-do-reino branca e a noz-moscada.
* Dica: A batata pode ser substituída por mandioquinha (batata baroa) ou mandioca.

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quarta-feira, 15 de outubro de 2008
Para aqueles que desconhecem os benefícios da inclusão de peixes na alimentação, vale saber que os peixes possuem nutrientes como: cálcio, potássio, selênio, ferro, iodo, cobalto e vitaminas como a niacina e a vitamina A, indispensáveis ao organismo. Alguns peixes, como o salmão, são riquíssimos em ômega 3, uma gordura natural que ajuda a combater o excesso de colesterol nas artérias.
Além disso, o Omega 3, encontrado nos peixes também é extremamente benéfico às gestantes, pois melhora a saúde física e mental delas e dos bebês, auxiliando na prevenção da temida depressão pós-parto. É recomendado que grávidas ou mulheres que já estejam amamentando, comam pelo menos 350 gramas de peixe por semana. Os mais indicados são o salmão, o atum ou sardinha.


Fonte: http://buscaavancada.blogspot.com/2008/02/os-benefcios-de-comer-peixe.html


Uma coisa que adoro aqui em Michigan e o sabor dos peixes de agua doce.
E nem precisa de receita muito elaborada. Basta aquela combinação clássica: peixe, cebola, batatas e azeite honesto. Eu nao resisto!


Peixe e Batatas ao Forno









Ingredientes:
- 500g de files de peixe

- sal e pimenta do reino a gosto
- salsinha e coentro a gosto
- suco de 1 limao
- 1 cebola grande em rodelas
- 5 batatas medias cortadas em rodelas
- azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:
Preparar uma marinada com o suco de limão, o sal, a pimenta e salsinha. Coloque o peixe neste tempero e deixe descansar por 40 minutos.
Cozinhe as batatas em agua fervente. Descasque e corte as batatas em rodelas e arrume-as em uma assadeira untada. Por cima coloque o peixe escorrido do caldo, por cima do peixe as rodelas de cebola e o coentro (fresco ou seco). Regue tudo com bastante azeite.
Cubra a assadeira com papel aluminio e leve em forno medio-alto por 20 minutos. Retire o papel aluminio e volte o peixe ao forno por mais 10 minutos ou ate que o peixe esteja levemente corado.

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sábado, 4 de outubro de 2008
Um pudim é uma sobremesa mole, redonda e aspecto pegajoso. Possui um buraco no centro como reversal ao seu maior concorrente: as rosquinhas. Essa iguaria foi inventada no final do século XIX, por João Daltony I, mais conhecido por ter sido o tataravô do famoso inventor, culinarista, ator, compositor, jogador de futebol e pai de família Daltony Peres. Na verdade Daltony I estava tentando inventar o pão de queijo, mas acabou se equivocando e trocou alguns ingredientes. Substituiu o leite por leite condensado e o queijo por coco ralado. Ao colocar no forno notou que, apesar da aparência asquerosa, aquela gororoba era comestível, dando origem a Maior Onda de Pudim Jamais Vista Em Lugar Algum Do Mundo.
Mas o velho vovô Daltony não se contentou e, utilizando seu imenso espírito criativo, tentava sempre aprimorar a receita. Diante das dificuldades financeiras impostas pela crise de 1932 ele tentou fabricar o próprio leite condensado (seu lema era "I make it myself"). Porém um dia esqueceu a panela com açúcar no fogo e acabou criando a calda de caramelo. O primeiro pudim com calda de caramelo produzido encontra-se atualmente em exibição no museu do Ipiranga.


Fonte: http://desciclo.pedia.ws/wiki/Pudim


Marido dodoi, então o blog esta meio de lado. Mas mamãe veio pra mimar o genro e comecou com pudim de pao. Otimo pois aproveitamos os pães da semana e "Lineuzinho" comeu um pouquinho mais.
Ja vi tudo... ele vai se recuperar com tantos mimos e quitutes
e eu vou virar uma "broinha" :o


Pudim de Pão
















Ingredientes:

- 7 paes franceses adormecidos
- 1 litro leite
- 3 colheres de sopa rasas de canela em po
- 1 1/2 xicara de acucar
- 4 ovos grandes ou 5 pequenos
- 150g passas

Ingredientes da calda:
- 1 1/2 a 2 xicaras de acucar

Modo de Preparo:

Prepare uma calda colocando o açúcar numa panela rasa, de fundo largo e derreta-o em fogo baixo, lentamente, dourando por igual. Para isso, vá inclinando de leve a panela em todas as direções, sem mexer, para que a calda não perca seu brilho. A calda tem que ficar espessa e deve cobrir toda a forma. Eu faco diretamente na forma que vou assar o pudim.
Corte os paes em fatias bem finas e reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes, menos as passas e reserve esta mistura. Faca camadas na forma caramelizada:
- camada de paes
- camada de passas (apenas salpique algumas passas em cada camada)
- cubra com a mistura de leite, canela, ovos e acucar.
Cubra a forma com papel aluminio e asse em banho Maria em forno medio-baixo por aproximadamente por 1 hora.

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