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domingo, 18 de maio de 2008
Bacon no microondas
É o único alimento que fica crocante, além de dourar.
Se quiser aproveitar a gordura que se desprende, coloca-se sobre o prato normal, se não prepara-se sobre papel absorvente. É também usado como recurso para dourar carnes, deixando com ótimo sabor e aspecto.
O site Tudo Gostoso ensina o preparo da seguinte forma:
Embrulhe as tirinhas de bacon enfileiradas em papel toalha e deixe por aproximadamente 1 minuto em potência alta. Verifique quando tiver em 30 segundos para evitar que fiquem estorricados.
Se precisar deixe por mais alguns segundos.


Fonte: www.receitasdemicroondas.weblogger.terra.com.br, www. tudogostoso.uol.com.br


Esta torta é uma boa para o lanche da tarde ou ate mesmo para um jantar rapidinho. Gostosa e super simples de fazer. Pode ser servida quente, morna ou fria, em pedaços ou em poções individuais como as da foto.
Agrada em cheio!

Torta Salgada de Liquidificador











Ingredientes:
- 1 ovo
- 10 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 pitada de orégano
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 e 1/3 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de óleo (eu uso azeite de oliva extra-virgem)
- 1 pitada de sal ou a gosto.


Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquificador. Eu bato o ovo com um garfo um pouquinho antes de receber o resto. Se ficar muito líquido, acrescente mais farinha até dar o ponto de uma massa de panqueca. Já deixe o forno pré-aquecido a 180.
Unte uma travessa com óleo e depeje a metade da massa, disponha o recheio e cubra com o restante da massa. Meu recheio foi mussarela ralada e bacon picadinho.
Leve ao forno até dourar (cerca de 20 a 30 minutos).
Eu fiz tortinhas individuais.

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quinta-feira, 8 de maio de 2008
O gergelim (português brasileiro) ou sésamo (português europeu) é uma planta anual herbácea, originária do Oriente, com propriedades medicinais e cujo fruto é cápsula oblonga, pubescente, com sementes oleaginosas, pequenas, amarelas, alvas ou pretas, arredondadas e levemente comprimidas.
As sementes de gergelim são ricas em manganês, cobre e cálcio (90mg de cálcio por colher de sopa para sementes integrais (não descascadas) e 10mg para sementes descascadas), e contém Vitamina B1 e Vitamina E. Elas contém um poderoso antioxidante (chamados "lignans" em inglês), que também é anti-cancerígeno. Elas também contém fitoesteróis, que bloqueam a produção de colesterol. Os nutrientes do gergelim são melhores absorvidos se triturados antes do consumo.
As sementes de gergelim contêm uma grande variedade de princípios nutritivos de grande valor: lipídos (ou gorduras), mais ou menos 52%, praticamente todos eles constituídos por ácidos graxos insaturados, o que lhes confere uma grande eficácia na redução do nível de colesterol no sangue. Entre as gorduras, encontra-se a lecitina, que desempenha um papel importante no nosso organismo. E componente essencial do tecido nervoso, também se encontra no sangue, no sêmen e na bílis e intervém na função das glândulas sexuais.
A lecitina é um poderoso emulsionante, que facilita a dissolução das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter dissolvidos os lípidos, especialmente o colesterol, evitando assim que se deposite nas paredes das artérias.

O gergelim é, com a soja, o mais rico em lecitina.
- Proteínas (20 %) de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes com elevada proporção de metionina (aminoácido essencial).
- Vitaminas, especialmente a E (tocoferol), a B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).
- Minerais e oligoelementos diversos especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo.
- Mucilagens, ao que deve sua ação laxante suave.


Fonte: wikipedia.org


Que barriguinha mais linda... que bencao, Camila!
E como dito no post anterior, ai vai o cardapio do nosso almoco: suco cremoso de laranja com morangos, arroz de Jasmin, frango ao mel e sesamo e batatas coradas.




Suco Cremoso de Laranja e Morangos











Ingredientes:
- 3 laranjas
- 6 morangos
- 1 bola pequena de sorvete de creme
- açúcar ou adoçante a gosto (nao coloco porque o sorvete ja adoca o suco)

Modo de Preparo:
Faça o suco de laranja e depois bata no liquidificador o suco com os morangos, o sorvete e o açúcar ou adoçante.
Consuma imediatamente, pois, sucos de frutas naturais após prontos perdem rapidamente os seus nutrientes.


Batatas Coradas






Ingredientes:
- 6 batatas medias
- sal a gosto
- azeite de oliva extra-virgem
- ervas de sua preferencia

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 230°C.

Lave bem as batatas, descasque-as (pode usar com casca tambem) e seque-as bem com papel toalha. Fure-as com um garfo. Coloque-as em um refratário e leve ao forno microondas em potência alta, por 6 a 8 minutos ou até ficarem cozidas, porem firmes.
Retire do forno e deixe esfriar.

Regue um refratario com azeite e coloque as lascas de batatas cozidas nele. Salpique sal a gosto e as ervas de sua preferencia. Usei manjerona, cebolinha verde e uma pitada de salvia. Regue com mais um fio de azeite e mexa-as com cuidado para que fiquem envolvidas neste mistura de azeite e ervas, mas nao se quebrem. Leve ao forno por 35 minutos ou ate que corem.

Frango ao Mel e Sesamo

















Ingredientes:
- 1 kg de coxas ou sobrecoxas de frango
- sumo de 1 limão
- sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa (bem cheia) de molho de soja
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Modo de Preparo:
Temperar as sobrecoxas de frango com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixar repousar por 40 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar o frango numa assadeira. Reservar.
Derreter a margarina num tacho. Juntar o mel e o molho de soja. Misturar muito bem e derramar o preparado sobre as coxas de frango.
Levar ao forno por 30-35 minutos, a 180ºC, regando de vez em quando com o próprio molho. Polvilhar as coxas de frango com as sementes de sésamo e assar por mais 10 minutos.

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terça-feira, 6 de maio de 2008
Creme versátil de origem francesa, o ganache pode ser usado para decorar sobremesas e em coberturas ou recheios de bolos ou tortas. Ele e uma dessas invenções francesas super simples, mas que tem um efeito impressionante. Para fazer ganache, não tem segredo: use chocolate em barra de boa qualidade e creme de leite fresco ou sem soro. Voilá!!!

Fonte: website Bem Feitinho, tomatoepotato.blogspot.com, cybercook.uol.com.br


Hoje recebi a Camila, aquela minha amiga doce, para o almoco. A "mom to be" esta lindinha, feliz da vida, toda orgulhosa da barriga... me mostrou ate a foto 4D do baby.
Gente, foto 4D - nao e legal demais?
Eu sabia que ela gostava muito de limao, entao, para a sobremesa, preparei uma mousse de limao com ganache. O cardapio do almoco vou postar depois porque papeamos tanto que a hora voou e nem vimos...

Mousse de Limao com Ganache


































Ingredientes para a mousse:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 pacote de gelatina de limão
- suco de 1 limão sciciliano espremido e coado
- 250 ml de agua morna

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina na agua morna e coloque no liquidificador com restante dos ingredientes e bata bem. Unte uma fôrma com oleo e coloque a mousse e leve a geladeira por no minimo 4 horas antes de desenformar. Solte as laterais da mousse na fôrma (usei uma faca sem ponta) e vire no recipiente em que vai servi-lo. A parte faça uma ganache.

Ingredientes para o ganache:
- 250 gramas de chocolate ao leite ou amargo ou meio amargo (eu usei 200g de meio amargo e 50 g de chocolate ao leite)
- 1 caixinha de creme de leite.
- opcional: 2 colheres de sopa de conhaque (nao coloquei)

Modo de Preparo:
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refratário. Coloque os ingredientes em banho-maria, vá mexendo até derreter e formar uma massa homogénea e lisa ou coloque no microondas por 2 a 2 e meio minutos em potência maxima ou ate que o chocolate esteja todo derretido. Retire do banho-maria ou do microondas, bata bem o chocolate e misture o creme de leite sem o soro. Continue batendo para misturar.
Coloque por cima do mousse e leve-o a geladeira até a hora de servir.

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segunda-feira, 5 de maio de 2008
Doces italianos
Os doces, desde a Idade Média, eram feitos nos conventos pelas freiras enclausuradas. Muitos monastérios se tornaram mais famosos pelas gostosuras do que pela santidade. E essa doce herança - tão doce quanto contraditória - deixou sua marca até nos nomes das sobremesas. Contam que as freirinhas, como supostamente não deveriam gozar tanto a vida, criavam doces deliciosos e na vã tentativa de diminuir o pecado batizavam-nos com nomes desmerecedores como: buoni ma brutti (bom mas feio), ossa di morti (ossada de morto) e sospiri (suspiros).
Tipos de doces italianos:
1- Crespelle Facite di Mele in Salsa di Sidra (Panqueca de maçã na calda de sidra)
Originária da região da Emilia Romagna, esta sobremesa de sabor requintado é servida quente com sorvete de frutas, feito a base de conhaque de maça e sidra
2- Cestino di Mousse al Cioccolato e Caffè (Mousse de chocolate e café)
Originário da receita do famoso Café Cipriani, em Veneza, este doce foi criado após a descoberta do café no oriente por Marco Polo, portanto muito tradicional e muito procurado nesta região italiana
3- Meringato alle Fragole (Merengue de morango)
Espécie de um suspiro, esta sobremesa se origina da província de Baixa Padana, região que abrange a Lombardia e Emilia Romagna, onde se situa grande plantação de morango.
4- Soufflé Ghiacciato al Mandarino (Suflê gelado de mexerica)
Vem da região da Sicília, esta sobremesa é tão refrescante chegando a ser quase um sorvete. Vale a pena acentuar que a Sicília é a região com as maiores plantações de mexerica e laranja da Itália.
5- Torta Fiorentina
Como o nome já diz, esta torta vem da região de Firenze tendo como característica o chocolate e hortelã. De acordo com a história da gastronomia italiana, a torta fiorentina foi criada pelo confeiteiro pessoal da Catarina de Médici.
6- Cassata Siciliana
Muito tradicional este doce, servido em fatias, é feito à base de ricota e frutas secas. De origem árabe, foi introduzido na Itália através da dominação moura. Servido bem gelado com chocolate e licor de Maraschino
7- Pesche alle Mandorle (Pêssego com amêndoas)
Recheada de biscoito amareto, esta sobremesa vai ao forno aromatizada de amêndoas. Originária da região de Piemonte, serve-se individualmente e fria. O pêssego é uma das frutas mais apreciadas na Itália, acompanha creme de nata.
8- Tiramisu
O tiramisu é uma sobremesa tipicamente italiana que consiste em camadas de pão-de-ló embebidas em café e vinho Marsala, ou rum e brandy, entremeadas com o cremoso e macio queijo chamado mascarpone.


Fonte: www.emporiovillaborghese.com.br

Vira e mexe, estou eu escutando: " Manheeeee, faz palha Italiana..."
O doce e simples, nada mais do que um brigadeiro com biscoito Maizena ou Maria quebradinho. O segredo da receita está no equilíbrio da quantidade dos ingredientes. Outro detalhe é que o chocolate em pó, por não conter doce, dá um toque especial no sabor. Mas aqui em casa, a pedido do Felipe, ele e feito com achocolatado. Algumas receitas pedem acucar de confeiteiro, mas eu prefiro modelar o doce com o acucar refinado. Isto é, quando meu amado teenager nao come tudo de colher.


Palha Italiana


















Ingredientes:
- 1 Lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de chocolate em po (eu uso achocolatado)
- 2 xicaras de biscoito Maizena ou Maria quebradinho. Não é triturado! É quebrado com as mãos, em pedaços pequenos).
- Acucar (para a modelagem do doce)

Modo de Preparo:
Coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó em uma panela e leve ao fogo, misturando sempre. Quando a mistura estiver desprendendo do fundo da panela, desligue o fogo e acrescente o biscoito previamente quebrado em pequenos pedaços. Eu fiz o brigadeiro de microondas e acrescentei o biscoito ao final.
Unte uma assadeira ou forre uma bancada com papel manetiga e coloque a "palha". Se colocar na assadeira, pode leva-la a geladeira para esfriar o doce.
Depois, é só cortar em quadradinhos e passar no açúcar.

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quarta-feira, 23 de abril de 2008
Coma Bananas
Contendo três açúcares naturais; sacarose, frutose e glucose, combinados com fibras a banana dá-te uma reserva instantânea de energia. Pesquisas provam que somente 2 bananas dar-te-ão energia para 90 minutos de trabalho pesado. Não admira a banana ser o fruto mais consumido entre os atletas. Mas energia não é o único benefício que a banana nos traz, ela ajuda-nos a prevenir um substancial número de doenças.
- Depressão: De acordo com recentes estudos, a maioria das pessoas que habitualmente sofrem com depressões sentiram-se substancialmente melhor depois de comerem uma banana. Isto acontece porque a banana contém um tipo de proteína que o corpo converte em serotonina,substância que se sabe que ajuda a relaxar e te faz sentir melhor.
- Anemia : Fortes em ferro, as bananas estimulam a produção de hemoglobinas e ajudam em caso de anemia.
- Pressão Arterial : Este fruto tropical é muito rico em potássio e pobre em sal sendo perfeito para descer a pressão arterial. A Food and Drug Administration, nos Estados Unidos até permitiu aos produtores de bananas usarem isso como publicidade.
- Cérebro : 200 estudantes comeram uma banana ao pequeno almoço, ao almoço e ao lanche e provou-se que o potássio presente no fruto ajudou-os a melhorar a sua concentração.
- Obstipação : Ricas em fibras, a inclusão de bananas nas dietas ajuda a normalizar o trânsito intestinal, permitindo debelar os problemas sem o uso de laxantes.
- Dor de cabeça : Uma das maneiras mais rápidas de curar uma dor de cabeça é fazer um batido de banana com mel. A banana acalma o estômago e com a ajuda do mel aumenta os níveis de açúcar no sangue enquanto o leite acalma e hidrata todo o teu sistema.
- Cansaço matinal : Comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevados, combatendo o cansaço.
- Picadas de insectos : Quando fores picado por um insecto, experimenta esfregar a zona afectada com a parte de dentro de uma casca de banana. Verás como a irritação vai acalmar.
- Nervos : Bananas são ricas em vitamina B, que acalmam o sistema nervoso.Pesquisas em 5.000 pacientes, chegaram à conclusão que os mais obesos são aqueles que têm trabalhos de muita pressão. O relatório concluiu que para combater isto, devemos controlar os nossos níveis de açúcar no sangue devendo consumir comida com muitos hidratos de carbono, como a banana.
- Úlceras : A banana é usada nas dietas contra as desordens intestinais pela sua textura suave e por causa de ser um fruto muito macio. É o único fruto que pode ser comido sem causar distúrbios mesmo nos casos mais graves. Ela também neutraliza a acidez excessiva e reduz a irritabilidade criando uma camada nas paredes do estômago.
- Controlo de temperatura: Muitas culturas vêm a banana como um fruto 'calmante' porque consegue baixar a temperatura, quer física quer emocional, nas mulheres grávidas. Na Tailândia, por exemplo, é hábito as mulheres grávidas comerem bananas para se assegurarem de que o seu filho nasce com a temperatura correcta.
- Fumar : As bananas podem ajudar quem quer deixar de fumar. As vitaminas B6 e B12, o potássio e o magnésio que contêm, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da falta de nicotina.
- Stress : O potássio é um mineral vital que ajuda a normalizar o batimento cardíaco, que auxilia a ida do oxigénio para o cérebro e que regula a repartição de água pelo corpo. Quando estamos 'stressados' o nosso metabolismo altera-se reduzindo os níveis de potássio. Podemos ajustá-los com a ajuda deste fruto, rico em potássio.
- Cortes : De acordo com o 'New England Journal of Medicine', comer bananas regularmente pode reduzir o risco de morte por cortes até mais de 40%! Assim, a banana é um remédio natural para muitos males.


A banana ajuda a ajustar o organismo no chamado 'jet leg'. Para quem viaja de um continente para outro com muitas horas de diferença do fuso horário, comendo bananas, devido as propriedades do potássio, o organismo consegue ajustar mais depressa ao novo horário. Comparando-a com a maçã, tem o quádruplo das proteínas, o dobro dos hidratos de carbono, três vezes mais fósforo, cinco vezes mais vitamina A e ferro e o dobro das outras vitaminas e minerais. É um fruto rico em potássio e uma das mais saudáveis comidas existentes.

Fonte: http://susicards.blogspot.com/2008/02/beneficios-da-banana.html


Ainda bem que existem opcoes light,
porque acordei com uma vontade absurda de comer doce...
nem sempre a banana com canela resolve o problema,
mas que e uma boa alternativa, ah, isto e!

Banana de Microondas










Ingredientes:
- 1 Banana prata
- 1 colher de chá de canela
- Açúcar mascavo para polvilhar

Modo de Preparo:
Corte a banana em rodelas ou apenas ao meio (de comprido)e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao microondas por 1 minuto na potência alta.
*Dica: Se quiser mais light, nao coloque o acucar, a banana ja e doce.

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terça-feira, 25 de março de 2008
Adaptando receitas ao microondas
Dicas Gerais:
- O tempo de cozimento no microondas é de geralmente ¼ do tempo correspondente no fogão convencional.Quando necessário aumente um pouco o tempo de cozimento.
- O sabor dos alimentos ficam mais acentuados. Assim, reduza os temperos, principalmente o sal. Se achar necessário acrescente mais tempero depois do cozimento.
- A quantidade de líquidos (água, vinho, caldos) deve ser diminuída, porque no microondas os líquidos evaporam menos.
- Utilize sempre recipientes maiores do que os de costume, para que o alimento não transborde.
- Para preparar uma receita em dobro nunca duplique o tempo de cozimento, aumente apenas 50%.
- Se possível utilize todos os ingredientes da receita em temperatura ambiente, ingredientes gelados podem causar alterações no tempo de cozimento.
- Se o seu microondas não doura, para dar cor a peixes e carnes por exemplo, pincele ketchup, cerveja preta, mostarda, colorau, páprica, maionese ou caldo de carne. Para bolos use mel, geléias ou açúcar mascavo.
- A maisena utilizada para engrossar molhos e cremes, deve ser colocada somente no final da preparação, quando o líquido estiver quente.

Fonte: Culinaria OnLine


Sabia que pode-se fazer um frango a parmegiana light? Verdade, e menos calorico, simples e nao tem fritura. O resultado e um franguinho leve e saboroso.

File de Frango a Parmegiana Light


Ingredientes:
- 4 files de peito de frango
- limao, sal, alho, pimenta do reino a gosto
- oregano
- 1 1/2 xicara de molho de tomate
- Queijo mussarela ralado.

Modo de Preparo:
Temperar os peitos de frango com o limão o alho sal e a pimenta do reino e deixar pegar o sabor por mais ou menos 1 hora.
Colocar os filés em um refratário que possa ir ao forno e regue generosamente com molho de tomates. Salpique queijo mussarela por cima e finalize com oregano. Coloque a travessa no forno já pré-aquecido, (230º) por 20 min. (Vire-os na metade do tempo e , se preciso, acrescente de 1 a 2 colheres de copa de agua porque o molho seca se ficar mais tempo no forno.) Se quiser mais mal passado, deixe uns sete minutos de cada lado, vai depender da espessura dos bifes.
Outra opcao e levar ao microondas apenas os files temperados - conte 2 minutos em potencia alta para cada file. Sendo 4 files como nesta receita, coloque 4 minutos em potencia alta e apos este periodo, vire os files e coloque no microondas por mais 4 minutos. Depois regue com molho de tomates, mussarela, oregano e volte a travessa ao forno no modo grill, para derreter o queijo.

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terça-feira, 18 de março de 2008
O sucesso de uma receita depende muito das medidas/quantidades de ingredientes usados. Uma boa balança e diversos acessórios que padronizam medidas não são muito comuns de se ter em casa. Assim, é possível substituir com boa precisão as medidas mais comuns, através do uso de uma simples tabela de equivalência. Veja abaixo:

1 litro de qualquer líquido = 1000 gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido = 250 gramas
1 xícara de chá de farinha = 100 gramas
1 xícara de chá de amido de milho = 100 gramas
1 xícara de açúcar = 130 gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga = 140 gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga = 50 gramas
1 colher de sopa de açúcar = 30 gramas
1 colher de sopa de amido de milho = 25 gramas
1 colher de sopa de farinha = 25 gramas
1 colher de sopa rasa de sal = 5 gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento = 5 gramas

Ingredientes liquidos
1 litro = 1000 ml
4 copos americanos = 1 xícara de chá
240 ml = 16 colheres (sopa)
½ xícara (chá) = 120 ml
8 colheres (sopa) = 1/3 xícara (chá)
80 ml = 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá) = 60 ml
4 colheres (sopa) = 1 colher (sopa)
15 ml = 3 colheres (chá)
1 colher (chá) = 5 ml = 2 colheres (café) ou 1/3 colher (sopa)
1 colher (café) = 2,5 ml = ½ colher (chá)

Importante: todas as medidas usadas são rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou uma colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso.
Se precisar fazer conversoes de pesos e medidas, este e um bom link, clique aqui:
http://www.digitaldutch.com/unitconverter/

Fonte: sertaozinho.com, gastroonline.com.br



Estava eu voltando pra casa quando certas colherzinhas de medida apareceram na minha frente...
oppps, nao foi bem assim. Ta bom, eu estava quase chegando em casa quando me lembrei que o husband me pediu pra comprar atum em agua. Uma "paradinha rapida e objetiva" na Target e tudo estaria resolvido. Mas e doce ilusao, quem consegue entrar aqui
http://www.target.com/
e sair apenas com o que planejou comprar? Eu nao!
E foi assim que as tais colherzinhas vieram pra casa comigo. Lindinhas, ne?
Felipe me deu logo um motivo pra usa-las:
- "maenhe, faz brigadeiro?"
- Menino, ontem foi o Dia Internacional de Volta a Dieta, hello?
Mas que nada, ele nao cedeu: - "maezinha, pleaaaaase"...
Resultado: meu teenager amado ta ali na sala comendo brigadeiro de colher.

Brigadeiro de Microondas



Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de achocolatado
- 1 colher de sopa rasa de manteiga
- 1 colher de sopa de mel
O mel deixa o brigadeiro com uma textura maravilhosa "de puxa".

Modo de Preparo:
Num recipente fundo, misturar bem todos os ingredientes, exceto o mel. Levar ao forno de microondas por 2 minutos na potencia alta.
Retire do microondas, acrescente o mel, misture mais um pouco e retorne ao microondas por mais 1:30 minutos.
Retirar imediatamente do forno microondas e mexer bem, até ficar cremoso.
Deixar esfriar, enrolar os docinhos com as maos untadas e passar pelo chocolate granulado.
* Aqui em casa come-se de colher.

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