Culinaria ItalianaDentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.
Uma das etnias que mais influenciou na formação dessa cultura foram os árabes, que, a partir do século IX, principalmente na Sicília, implementaram a culinária local com o açúcar, o arroz, a canela, o açafrão, a berinjela e os doces de marzipã.
A partir de 1600 os espanhóis também deixaram sua marca, principalmente com novos produtos originários da América como, por exemplo, o tomate, a batata, o feijão, o milho, o cacau, o rum e o café. Na época de Napoleão Bonaparte, os franceses transmitiram agregaram à culinária italiana a utilização de pratos com produtos derivados do leite, como manteiga e creme de leite. Eles também ensinaram aos cozinheiros italianos formas mais refinadas de apresentação dos pratos, com um visual mais elaborado. Com a imigração dos italianos para a América (Nova York, Buenos Aires e São Paulo), a partir de 1900, a Itália exportou sua culinária, principalmente com napolitanos, que passaram a divulgar a pizza e o famoso “spaghetti al sugo”, pratos conhecidos e apreciados em todo o mundo.
Portanto, é difícil falar numa cozinha italiana, o mais correto é falar em cozinha típica regional italiana. Além das diferenças gastronômicas entre o sul e o norte, dentro da mesma região encontra-se em várias cidades, até mesmo próximas, diferenças históricas, devido aos povos que passaram no local, geográficas e climáticas que determinam os tipos de produtos elaborados e que, por sua vez, vão constituir os ingredientes dos pratos tipicamente regionais.
Em poucas palavras, na gastronomia do norte da Itália predominam produtos de influência francesa, austríaca e húngara, com o emprego de muitos produtos derivados do leite, enquanto que no sul, predominam os de influência árabe, quais sejam: uso de muito molho de tomate, pouca carne bovina e muita carne de coelho, ovina, caprina e suína.
Nos bosques e montanhas predominam os famosos “funghi” e muita caça. Já no litoral, encontra-se diversos tipos de peixe, com destaque para o atum e o peixe “spada”, além de muitos frutos do mar e bacalhau.
Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália e apreciadas em todo o mundo.
Fonte: http://www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita_gastro_saibamais43.htm
Jon foi a Florida a trabalho por uma semana e eu e Felipe fomos encontra-lo por la na sexta seguinte. Visitamos o sogro, que mora em Tampa Bay, e tambem Mickey Mouse e cia. Genteeee, eu vi a Margarida e aqueles sapatinhos cor de rosa super old fashioned. A Disney é mesmo lindissima, uma diversao para todas as idades.
Sonho realizado com sucesso!
Na volta pra casa, marido comenta que esta com saudade da minha comidinha. Fiquei toda contente em ouvir isto e pensei em preparar umas batatas assadas "no capricho", uma vez que ainda estamos no clima de esquenta/esfria.
O preparo é simples e o recheio pode variar de acordo com a criatividade, bolso, disposição, tempo e apetite do cozinheiro.
Batata Napolitana
Ingredientes:
- 3 batatas (média)
- sal grosso e pimenta a gosto
- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 xicara de queijo ralado (usei mussarela)
- salsinha, manjericao e cebolinha a gosto
- 1 porção de azeitona verde, sem caroço e fatiada.
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 3 colheres de sopa de azeite aromatizado com manjericao
Modo de Preparo:
Coloque as alcaparras de molho em agua (para que diminua o teor de sal) e reserve.
Lave bem as batatas, esfregando a casca com escovinha. Coloque as batatas para cozinhar ate que estejam levemente cozidas, porem firmes (eu usei o microondas).
Corte as ervas bem fininhas e comece a preparar o recheio misturando estas aos tomates picados, a azeitona, as alcaparras escorridas e mussarela ralada.
Corte uma "tampa" na batata no sentido do comprimento e retire um pouco da batata. Salpique sal grosso passado no moedor, pimenta moída na hora e azeite de manjericão.
Recheie as batatas e tampe cada uma com sua tampa. Envolva as batatas individualmente em envelopes bem fechados e apertados feitos com papel alumínio e leve ao forno medio/alto por mais ou menos 1 hora. Verifique o cozimento (é só espetar a pontinha de uma faca ou garfo) ao final. Abra os envelopes, retire a tampa das batatas e salpique parmesão ralado.
Leve de volta ao forno até gratinar.
*Dica: Para cozinhar batatas no microondas basta espetá-la (com casca e tudo) com um garfo, fazendo uns furinhos nela toda e levar ao microondas numa vasilha rasa, sem água. Calcule uns 2 minutos de potência alta para cada 300g de batata. Espere que elas esfriem a ponto de você poder puxar a pele.
*Sugestao: sirva com um arroz branquinho e frango assado.
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