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terça-feira, 11 de novembro de 2008
Originária da Região Andina, a batata é chamada em vários países da América Espanhola por seu nome quechua: papa. Levada à Europa pelos conquistadores seu uso se difundiu em todo o mundo, chegando até a ser chamada de batata inglesa ou batata holandesa.
Na sua região de origem, existem mais de 300 variedades do tubérculo e a sua população costuma usar um tipo especial de batata para cada prato: encontramos a batata para purê, a batata amarela, própria para comer cozida, a batata para fritar, a que combina melhor com esta ou aquela carne.
Além de fazer parte da culinária, a batata também está presente na linguagem do dia a dia: quando queremos que alguém deixe de nos amolar, mandamos plantar batatas; se temos um problema difícil de resolver, temos uma batata quente nas mãos; e dizemos que "é batata" algo certo e seguro.
Também chamamos de batata a outros tubérculos: batata doce, a batata da samambaia, a batata de purga, a batata do rio, etc. A verdade é que a "solanum tuberosa" que aqui no Brasil é apenas batata ou batatinha, entrou pra valer na nossa mesa.

Fonte: http://www.novasociedade.com.br


A batata é excelente para uma infinidade de saladas. Com atum, galinha, temperada com maionese, misturada a outros legumes e mesmo frutas. A receita de hoje com mostarda e alecrim, é ótima, leve e acompanha bem qualquer tipo de carne ou ave.

Salada de Batatas ao Alecrim










Ingredientes:
- 4 batatas medias
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco e um pouco de salsinha
- suco de meio limao
- 1 colher de cha de mostarda amarela
- 1 colher de cha de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas, pique em cubos pequenos e deixe esfriar. Acrescente o alecrim fresco e a salsinha bem picadinhos. Tempere esta mistura com sal e pimenta do reino moida. Acrescente o molho preparado com suco de limão, mostarda amarela, mostarda Dijon, iogurte, creme de leite e azeite de oliva. Leve a geladeira ate o momento de servir.

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